煮肉片的步驟
裏脊、小蔥、蒜、辣椒、蔬菜、醬油、澱粉、食用油、辣椒面、豆瓣醬、糖、雞粉、食用鹽、香菜。
練習:
1，我們需要做的1這壹步就是準備好各種食材。首先，準備壹小塊裏脊肉。如果沒有裏脊肉，準備壹塊瘦肉。準備好豬肉後，我們會準備頭，壹根蔥，七八片蒜，壹撮辣椒，壹根香菜，壹把菜。然後準備適量的醬油、澱粉、食用油、辣椒面、豆瓣醬、糖、雞粉、食用鹽。上面提到的所有食材和主要調料齊全後，開始制作。
2.首先，對待我們準備的豬肉。先用清水浸泡，然後反復洗2~3遍。清洗後控制表面水分，然後放在案板上切成薄片。切片的大小要根據自己的喜好來調整。如果妳喜歡吃大塊的，就把它們切成大塊。喜歡切小的，就切小壹點。壹般來說，小的更容易入味。
3.肉切好後，放在碗裏，準備腌制。加壹勺鹽進去，加點醬油，加點料酒去腥。攪拌均勻後，加入壹個蛋清攪拌，再加入幾勺澱粉攪拌，這樣這些肉片就可以掛糊了。這樣可以保持肉的鮮嫩，容易消化，然後腌制20分鐘。
4.準備壹些大蒜，切碎備用。切壹片姜備用。最後準備50個辣椒和5個幹辣椒。然後在鍋裏放熱油。油熱後，將準備好的幹辣椒、花椒、姜、蒜末全部放入鍋中翻炒出香味。炒出香味後，加入壹勺豆瓣醬，不要太多，炒出紅油即可。
5.在鍋中加入適量的水。大火燒開水後，往鍋裏加入壹勺鹽，壹勺雞精，壹勺糖。在火上煮半分鐘後，將準備好的配菜全部加入鍋中。大火煮兩分鐘。配菜生熟後，需要控水撈出，放在大碗底部備用。
6.鍋中熱油，放入花椒和幹紅辣椒，炒出辣味，倒入蔥、姜、蒜，翻炒幾下，倒入兩勺豆瓣醬，中火慢慢翻炒出紅油。打入壹小塊火鍋底料，繼續翻炒，加水。加入1g鹽，1g雞粉，1g胡椒粉。水燒開後，繼續煮2分鐘，再把渣子拿出來，用餐體驗更好。倒入肉片，煮2分鐘左右。不要煮太久，否則味道會太老。用勺子輕輕推，不要粘在壹起。2分鐘後，取鍋倒入大碗中。
7.然後將肉片放入碗中，撒上少許胡椒粉、辣椒面、蒜末和白芝麻。
提示:
1，肉片煮的時間要短，肉片可以變白。