豆腐白

配方:幹大豆150克，清水1200克，葡萄糖酸δ-內酯3克。

練習步驟:

1、150g幹黃豆提前用清水浸泡6小時以上，黃豆完全泡透、泡透。(如果平時吃早餐，前壹天晚上泡。)

2.將泡好的黃豆倒入料理機中，然後加入1200克清水，啟動攪拌程序，將黃豆打成豆漿。盡量多攪拌壹會兒，把豆漿打得越細越好。大豆和水的比例是1: 8，這個比例要掌握好。豆腐腦用的豆漿稠度比平時喝的豆漿要高。

3.豆漿做好以後要用漏米過濾，做好的豆漿要過濾後倒入鍋中。煮豆漿最好用不粘鍋。用鐵鍋或其他鍋粘鍋糊底很容易。)

4.將豆漿倒入鍋中後，小火煮沸豆漿，期間用木鏟不斷攪拌。煮豆漿的路上千萬不要留人，因為這個過程中會有很多浮沫，容易溢出。

5.豆漿煮開後，用勺子去除多余的浮沫，煮5-6分鐘，保證豆漿完全煮熟。

6.準備壹個更大的容器，將3克葡萄糖酸δ-內酯倒入容器中，然後加入30克冷開水，攪拌至葡萄糖酸δ-內酯完全稀釋。當煮好的豆漿幹到85度左右時，將豆漿倒入容器中。蓋上蓋子靜置20分鐘左右，豆腐就可以凝固成型了。

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