我國魔芋幹加工經歷哪些歷程？
我國魔芋幹加工按技術發展可分為以下3個時期：
（1）黑芋角時期
黑芋角時期是指20世紀80年代中期以前，我國魔芋產業尚未形成，魔芋的初加工主要采用煤炭明火直接烤成黑色的芋角或曬成黑褐色的幹片。由於加工過程中順其自然地將魔芋烘幹或曬幹，沒有刻意追求色白，所以魔芋角褐變嚴重，產品主要為黑褐色芋角，且作的魔芋豆腐仍為黑褐色，故在四川又稱黑豆腐。另外壹種是曬片，利用太陽熱能和風進行幹燥，不用燃料，不需特殊設備，生產成本低。但這種方法受氣候的直接影響，幹燥過程緩慢，難以穩定生產出品質優良的產品。該方法已在緬甸和雲南部分地區使用多年，其產品俗稱曬片，因顏色黑、泥沙重，其價格壹般為國內花魔芋人工幹燥的1/2。該方法對資源浪費大，不宜提倡。
（2）白色魔芋角興起時期
20世紀80年代中期魔芋產業形成到90年代初期為白色魔芋角興起時期。由於外商要求原料出口顏色要白，引導人們在初加工過程中註重選用高硫的煤或外加硫磺熏烤魔芋，結果顏色較以前大有改觀，以致做成的白色的魔芋豆腐在當初市場上曾壹度遭遇消費者抵觸，只是後來隨著宣傳和時間的增長而被認可。白色魔芋角商品外觀好，但存在的缺點是二氧化硫含量容易超標。
（3）機械化烘烤的興起時期
始於20世紀90年代初期以四川順達食品有限公司的機械化烘烤開始到現在。此時期盡管還有土炕芋角，但是在1990年左右，隨著種植業發展和市場需求量增加，由於大量鮮魔芋集中在每年10月底到翌年元月底上市，同時也為了提高產品質量，業內和有關設備制造人士先後對魔芋烘烤設備進行研制，中間經歷許多次探索，先後出現過瓶膽式烘幹倉、隧道式烘房振動流化床+網帶式、振動流化床+翻板式、網帶式、管道快速幹燥式、日本重油型網帶式、2～4節振動流化床串聯式、鮮魔芋濕法粗加工等，其間走過了許多曲折的道路，也交了不少學費。現在許多謹慎的私營企業也越來越多地願投資使用該設備，確是壹大進步。