淄博燒烤為什麽這麽好吃？
聽說那是壹個把蘸料卷大餅、圍爐煮茶和小蔥蘸醬三者巧妙地結合起來的神奇美食！
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剛剛烤好的肉滋滋冒油，蘸上特制小蘸料，抹點豆瓣醬，再放根小蔥這麽壹卷，咬壹口熱乎乎，油汪汪，讓人越吃越想吃，越吃越開心，根本停不下嘴！
仔細想想，似乎還沒被別的東西這麽饞過。
為什麽偏偏淄博燒烤讓人如此欲罷不能？
01
精髓，在爐與火之中。
淄博燒烤每壹桌都有個小爐子，下層加熱，上層保溫。老板把肉烤個6、7分熟拿上來，客人自己可以邊烤邊吃，每壹串兒都是熱乎的。
在重復烤制的過程裏，加劇了肉肉與火相遇的變化，產生了壹種超美味的反應：美拉德反應。
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大火與肉相愛
不是壹場意外
火烤可以讓食物快速地升溫到140-170℃，肉裏的氨基酸和糖在高溫的作用下發生復雜變化，產生了數以百計的風味物質。
這種味兒對人來說可是非常難以抵擋的“誘惑”，因為它打開了人腦子裏壹個叫做”食欲”的開關（控制成癮機制的伏隔核）。
大家自己在家烤、煎肉類的時候，想要更快地促使美拉德反應發生，還可以試試這幾種方法：
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壹些讓肉肉
更好吃的小秘訣
大腦聞見香味兒以後，瞬間就“上癮”了：妳每多吃壹口，就會觸發壹次快樂因子多巴胺的分泌，讓大腦更興奮，不禁指揮妳：再多吃點！
搭配聞著就流口水的原釀醬（戳我可流更多口水）、辛辣的小蔥、噴香的大餅...別怪自己沒有控制能力啦，是大腦受不住多巴胺的誘惑。
02
嗨爽，在脆與辣之間。
當然有香味還不夠，此時淄博燒烤的第二個特色，蘸料隆重登場！此蘸料裏有倆極具山東特色的元素，也是淄博燒烤好吃的關鍵：
辣椒和花生碎。
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脆與爽的“激情”碰撞
當妳把蘸了滿滿料的肉放進嘴裏時候，首先“綻開”在舌尖的是花生脆脆的口感和充足的油脂香氣，接著辣就對著著舌頭“來了壹拳”。
被“壹頓揍”的味蕾將疼痛信號傳給大腦，大腦釋放出能減輕疼痛，並讓人快樂的內啡肽。
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麻辣加持的烤串
給我們加倍的快樂
而吃辣帶來的疼痛又不是很嚴重，被內啡肽這麽壹中和，反而讓人覺得美滋滋。所以吃辣壹時爽，壹直吃辣壹直爽！
想象壹下，醬香，蔥香，美拉德反應帶來的蛋白質香、麻辣的“爽”，花生碎的油脂香和脆脆口感，搭配啤酒的氣泡刺激...
是360度環繞立體式的味覺體驗！
03
走，吃燒烤去！
燒烤能讓我們吃得開心，煙火氣兒又能讓我們聊得開心，怎麽能忍住不去香壹下啊！
讓小欣給妳推薦幾個擁有其他“風格”的山東燒烤好地方！
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山東燒烤
簡易地圖
比如“大紮啤，小口串兒”，愛烤板筋和骨髓的燒烤老大哥：濟南；大口爽吃小山羊，大碗哈酒的菏澤；擁有戳子肉、烤蛤蜊蜆子的青島...
然後！當然少不了我們猛烤海鮮的煙臺！
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有機會壹定
要來吃烤海腸哦
烤海蠣子，烤鮑魚，烤天鵝蛋，當然還有奢侈的烤海腸！口感脆甜，鮮嫩多汁，吃過壹次保準記壹輩子～
有時間，來山東壹起擼串呀！
/ 福利時間 /
（壹）留言有禮
說說妳吃過的最爽的那頓燒烤！
（在哪吃的，跟誰吃的，吃的啥）
點贊數前25人
贈“火辣辣”套裝1份！
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含308g黃飛紅香脆椒*1，298g黃飛紅香脆椒*1，
36g黃飛紅香脆椒*1。
小欣任選15位高質量留言
贈60g黃飛紅麻辣小魚1袋！
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開獎時間：2023年4月17日
（二）入群“知食”
除了火烤的“美拉德反應”
還有什麽能讓肉更嫩、更鮮美的訣竅？
進群分享妳的“做肉肉秘籍”