蛋白糖怎樣做？
主料main
雞蛋清2個5人份
輔料others
細砂糖45克?糖粉35克?玉米澱粉10克
蛋白糖的做法
步驟step
1
準備好材料，將蛋黃和蛋清分離，蛋清要裝在壹個無水無油的容器裏
步驟step
2
先用電動打蛋器，低速攪拌蛋清幾秒，打至粗泡狀態即可
步驟step
3
再加入1/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫
步驟step
4
再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
步驟step
5
最後把剩下的糖都加入，繼續打至接近幹性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出壹個尖角
步驟step
6
在打好的蛋白霜裏加入玉米澱粉，用矽膠刮刀翻拌均勻（加入粉類後，切忌攪拌，容易消泡）
步驟step
7
再加入糖粉，用矽膠刮刀翻拌均勻（加入粉類後，切忌攪拌，容易消泡）
步驟step
8
攪拌好的蛋白糖糊是這樣的
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9
裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊
步驟step
10
然後擠在鋪上烘焙紙/油紙的烤盤上，同時烤箱160度預熱10分鐘
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11
烘烤：上下火、中層，先是160度烤15分鐘，然後轉100度烤40分鐘左右（烘烤時間和溫度僅作參考，視蛋白糖的大小而調節）
步驟step
12
烤好之後，留在烤箱內，待蛋白糖表面變硬之後再拿出來，萌美萌美的蛋白糖就出爐了！！