香椿豆腐怎麽涼拌好吃

香椿豆腐涼拌好吃的方法如下：

材料準備：豆腐2塊、香椿150克、香油、精鹽、生抽、醋少許。

1、燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙壹會兒。

2、將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒。香椿不要放多了，太多了味道太沖，只要葉和芽，能貼在豆腐上，和豆腐更好的融合。

3、香椿放壹碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋（不喜歡的可以不放這兩樣）攪拌均勻。

4、豆腐壹定要北豆腐，比較硬，要不容易碎；把豆腐放盤中；撒上調好的香椿末兒即可。浸泡5至10分鐘再食用，更容易進味。調味可以根據自己的喜好自由調整，此菜不建議調味過於復雜。

香椿腌制和儲存的方法：

壹、腌制

準備材料：香椿芽520g、鹽適量。

1、第壹步把準備好的香椿用清水清洗幹凈。

2、洗幹凈後瀝幹水分。瀝幹之後放入盆中，撒鹽。

3、用工具把香椿和鹽拌勻。

4、蓋上盤中，壓上重物，等待72小時。

5、72小時後拿出，這樣就腌制完成了。

二、儲存

將香椿焯水，分成合適的等分分別的用保鮮膜裝起來，放在冰箱中冷凍儲存。需要吃的時候拿出來壹份提前解凍，這樣的保存方式，吃起來的口感壹樣的鮮嫩美味，而且冷凍起來就算是放上壹年也不用擔心變質的問題。