幹鍋雞塊的家常做法大全怎麽做好吃視頻
主料
三黃雞
半只
輔料
麻辣香鍋調料
1包
幹紅辣椒
適量
花椒
適量
麻椒
適量
鹽
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
玉米澱粉
適量
香菜
適量
熟芝麻
適量
食用油
適量
蒜
適量
姜
適量
香蔥
適量
洋蔥
適量
熟鵪鶉蛋
適量
土豆
適量
芹菜
適量
腐竹
適量
蓮藕
適量
步驟
1.將雞半只剁成小塊，冷水入鍋，至水開後再煮10分鐘後撈出
2.將燙過的雞塊加適量鹽、料酒、胡椒粉抓勻腌制10分鐘
3.幹紅辣椒剪成段、洋蔥、蒜、姜、香蔥如圖處理
4.將泡發的腐竹切段，芹菜切段、土豆切成條、蓮藕切片，熟鵪鶉蛋去殼備用
5.炒鍋中加油上火燒熱，分別將蓮藕、土豆、芹菜過油炸熟後撈出瀝幹油分
6.腐竹用中小火慢慢炸脆後撈出瀝幹
7.將鵪鶉蛋放進腌制的雞塊中，撒上適量生粉稍微攪拌壹下
8.將雞塊和鵪鶉蛋也入油鍋炸制，鵪鶉蛋表面微黃先撈出來
9.待雞塊表皮微微金黃即可撈出控凈油份
10.炒鍋上火，加少許油，下入幹紅辣椒及花椒、麻椒。炒出香味
11.下入洋蔥、大蒜、姜片和香蔥炒香
12.下入壹小包麻辣香鍋調料慢慢炒出香氣
13.將雞塊和配菜加入，翻炒均勻
14.可以調入適量糖調味，待所有原料都裹勻調料後即可，撒入適量芝麻
15.將做好的香辣雞塊盛到小鍋中，撒香菜提味即可上桌了