腐乳醬方肉怎麽做怎麽吃

佐料

五花肉(夾心肉)600克姜15克

八角3香葉

腐乳75克料酒50克

澱粉和上海綠各適量

重現上海百年經典名菜豆腐腦方肉的步驟

1.？準備壹個三明治肉，洗幹凈待用。

2.？準備桂皮，姜，八角，香葉，姜搗碎。

3.？將肉和上壹步的輔料放入鍋中，加入蓋過肉的水，倒入料酒。大火煮開後，轉小火煮五分鐘。

4.？如圖取出肉換刀。刀不能切到底，大概只能切壹半。

5.？把肉放在合適的容器裏，澆上發酵奶。

6.？蓋上保鮮膜蒸兩個小時，視鍋而定，直到脆而不爛，可以用筷子輕松捏碎。

7.？利用蒸肉的時間，把蔬菜洗幹凈切成兩半，換刀，然後焯水，再用冷水快速冷卻，最後放入準備好的容器中待用。

8.？肉蒸好後，放入裝有青菜的容器中。菜端上來後，將之前蒸肉容器中的爛奶倒入鍋中，加入適量的水用武火加熱，勾芡，澆在盤中的方肉上即可享用。