手拍和鐵板披薩有區別嗎？
1，厚度不同:手工披薩更薄。
2、加工方法不同:手工披薩采用低溫發酵，在冷藏的溫度下發酵，壹般在4攝氏度左右，而鐵板披薩往往在35攝氏度左右發酵。
3、口感差異:鐵板披薩的發酵面餅屬於厚餅，吃起來很蓬松松軟，但面團較厚，底部會有焦殼面；手帕披薩面團比較薄，吃起來清爽不油膩，面包會有酥脆的口感。
4、餅底不同:手抓餅的底很薄，無法做成三明治餡底。鐵板披薩底部略厚，可以做成芝士、土豆泥、土豆泥等。
奶酪通常是馬蘇裏拉奶酪，也可以是幾種奶酪的混合物，包括帕爾馬幹酪、羅馬奶酪、意大利鄉村軟奶酪或蒙特利傑克奶酪、馬蘇裏拉奶酪等。
區分披薩:
辨別壹個披薩是否正宗，要看它的底部是怎麽成型的。業內公認的標準如下:如果是意式披薩，那壹定是手拋披薩。披薩的底部是手拋的，不需要機械加工。比薩成品底部圓、平、勻，“翻邊”高2-3厘米，寬2厘米。
如果是美式披薩，那壹定是鐵板披薩。比薩餅的底部是通過機械加工形成的。成品披薩的底部是圓的，披薩的底部是平的，“翻邊”是均勻的。“翻邊”高4-5厘米，寬3厘米。其他的餅底成型方式都可以算是非正統的做法，會造成成品外觀不佳，缺乏口感。
參考以上內容？百度百科-披薩