芝麻醬面怎麽做？芝麻醬面怎麽做？
食品
材料:新鮮刀削面500g，黃瓜2根，雞蛋2個，腌制胡蘿蔔1根，腌制香椿芽適量。
調料:芝麻醬2大勺，1大勺醬油，醋2大勺，鹽少許，蒜3瓣。
方法/步驟
1
起鍋，刷壹層薄薄的食用油；
2
將打好的雞蛋倒入鍋中，轉動炒鍋，攤成兩面金黃的蛋皮；兩個雞蛋被攤開；
三
蛋皮冷卻後，切成細絲備用；
四
黃瓜切成細絲備用；
將腌制的胡蘿蔔和腌制的香椿芽略浸泡，瀝幹水分，切成細丁備用；
將大蒜搗成泥備用。
碗中加入芝麻醬、醬油、醋，慢慢攪拌均勻；
這個時候芝麻醬會變得很幹。沒關系。分幾次加入少量冷水，每次攪拌均勻，然後加入下壹次，直到芝麻醬變得更加流動。
加入蒜泥和少許鹽，攪拌均勻備用；不要加太多鹽，別忘了我們加了醬油和鹹菜；
燒開壹鍋水，燒開後加入少許鹽，放入新鮮的刀削面，立即用筷子攪拌；
水再次沸騰時，加入少許冷水，重復三次，再煮壹會兒，面條就熟了；
取出面條，迅速洗冷水澡，徹底沖洗幹凈；
過濾掉水分，再次放入事先準備好的涼開水中。可以加入冰塊，讓其徹底冷卻。
取出面條，滴壹滴色拉油，攪拌均勻；這壹滴油可以有效防止面條粘在壹起；
15
面條入碗，不要太滿，留有攪拌的余地。