油炸圈餅是不用酵母做的
妳必須用酵母來做甜甜圈。沒有酵母就不好吃。
甜甜圈
主料:高筋面粉180g水95g酵母1茶匙黃油18g細糖25g。
輔料雞蛋25g鹽3g奶粉6g油炸油250g糖粉。
甜甜圈的做法
1.黃油軟化後，加入細砂糖和鹽，用打蛋器打勻，成為略蓬松的狀態；加入奶粉攪拌均勻，然後分幾次加入雞蛋攪拌均勻；攪拌好的黃油糊如圖。
2.幹酵母溶解在適量的水中(在配方重量內)。將面粉倒入黃油糊中，然後倒入酵母水和剩余的水；揉成面團。將面團放在案板上用力揉搓壹會兒，或者在和面機的幫助下，將面團揉搓至可以抻成薄膜。然後面團在室溫下發酵(蓋上保鮮膜或濕布)
3.當面團發酵到原來大小的2.5倍時，面團就發酵了。壹般情況下，發酵時間約為1小時。室溫越高，發酵速度越快。
4.用手擠出發酵面團中的氣體，然後將面團放在室溫下15分鐘；醒發後的面團用搟面杖搟成厚度為1.1CM的面片。打滾後，醒五到十分鐘；用甜甜圈模具把面團切成甜甜圈形狀。
5.將切好的甜甜圈面團放在鋪有面粉的烤盤上。切好後，多余的面團可以重新揉成面團，松弛15分鐘，再次搟開，切。切好的甜甜圈面團需要第二次發酵。甜甜圈面團二次發酵不要用太高的溫度。如果是夏天，用保鮮膜或濕布蓋住甜甜圈面團，直接在室溫下發酵40分鐘到1小時，直到面團變得比以前大壹倍(如果是冬天，將甜甜圈面團放入烤箱，同時放壹盤溫水，保持烤箱溫度，讓面團充分發酵)。
6.燒熱油鍋，將發酵好的甜甜圈面團放入油鍋中炸至兩面金黃。壹面煎好了，及時翻面。油炸甜甜圈，瀝幹油後，放在冷卻架上冷卻；甜甜圈完全冷卻後，在表面沾糖粉作為裝飾，就可以吃了。