抹茶蛋羹怎麽做？
將2.5湯匙白糖和65，438+0茶匙抹茶粉在小碗中攪拌均勻，將吉利丁片放入冷水中浸泡65，438+00分鐘(如果使用粉狀吉利丁，可以省略溶解步驟，直接將吉利丁粉與糖和抹茶粉混合)。將牛奶倒入奶鍋，小火加熱。當牛奶感覺有點熱的時候(或者用溫度計測到60度的時候)，把泡水的吉利丁片擰幹，放入熱牛奶中。用橡膠抹刀慢慢攪拌融化。小心別把牛奶煮沸了。將部分牛奶混合物倒入抹茶粉混合物中，攪拌成糊狀。壹點壹點加入剩余的牛奶，用橡膠刮刀慢慢攪拌。用紗布過濾掉牛奶抹茶混合物中的雜質，然後將過濾後的混合物倒入果凍模型中，冷卻至室溫，再放入冰箱冷藏2小時以上，直至成型。
4.取出成品果凍模型，放入溫水中浸泡幾秒鐘。取出模型，用盤子倒扣在模型上面。將模型和盤子牢牢固定，同時翻轉，讓果凍從模型中滑出，滑到了盤子上。如果不成功，反復用溫水浸泡，反轉。將步驟4準備好的醬料倒在果凍上。市場上有各種類型的明膠，但許多專家更喜歡使用片狀明膠，因為它不需要用特定量的水溶解。吉利丁片或吉利丁粉的單包重量因地區和品牌而異，吉利丁的單包重量從2.5g到3.5g不等，所以不要按包或片計算，要按重量計算。
粉末明膠，美國諾克斯品牌，每包7g，即2.5或3茶匙；英國奧特克博士每包11g。通常7g明膠可以濃縮2量杯(500 ml)的液體。溶解吉利粉壹般需要額外的水(配方中沒有規定)，但在這個配方中可以忽略。