純小米窩頭的做法大全

原料：小米面100g、小麥面粉150g、酵母粉3g、清水適量、紅棗碎適量；

食譜制作過程：

1、準備壹個容器，把小米面、面粉、酵母粉、清水都放到裏面，清水約是小米面和面粉總量的二分之壹，因為面粉的吸水性不同，可以預留壹部分的水，邊攪拌邊視情況決定是不是要增加水；

2、把面團揉成壹個柔軟的面團，因為沒放到案板上揉，只是在大碗裏揉，可能不會太光滑，不過沒關系的，揉均勻就可以進行第壹次發酵了；

3、揉好的面團在碗口包上保鮮膜，放到冰箱裏冷藏發酵壹晚上（約8小時），第二天早上取出來會有些許的長大，扒開面團內部，可以看到已經發酵好了；

4、把紅棗泡開後去核切碎放到面碗裏；

5、把紅棗碎和面團揉均勻，如圖所示；

6、用手揪出壹小塊面團，因為紅棗碎和面團揉得均勻了，每揪出壹個小面團，上面都會有紅棗碎的，把小面團搓圓後捏成窩頭狀；

7、底部是空的哦，如果是實心的就是饅頭了，捏出小坑就是窩頭了；

8、把每個小米紅棗窩頭依次做好，同時擺放在蒸盤裏；

9、最後壹步，蒸熟窩頭。

用蒸鍋制作的話，壹般是制作完成後進行二次發酵5-10分鐘左右，再開水上鍋蒸15分鐘，關火後燜2分鐘使窩頭蒸熟即可。

不過，在制作窩頭的過程中如果速度慢壹點，又沒有進行長時間的揉面，面團就會壹直在進行發酵，所以等全部窩頭做完以後，也可以直接涼水上鍋蒸，在水溫上升的過程中，面團還是可以繼續發酵的；另外窩頭如果做的個頭比較大，需要延長發酵和蒸制的時間。

紅棗小米窩頭就蒸好了，可以上桌開吃了，個頭小口感甜，棗香味濃郁，喧軟可口，家裏的兩個小朋友都很喜歡吃。

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