如何制作饅頭
饅頭制作的基本原料：小麥面粉500克，酵母3克左右，水250克。（當然，妳要是想饅頭散發出陣陣奶香，也可以加入適量的牛奶）。
第壹步：和面 將酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液後倒入面粉中，再加入適量的溫水，將其充分地與面粉揉成光滑的面團，即“三光”面團不粘手，有彈性，表面光滑。
註意：1、在和面時加水的水溫根據氣溫來定，水溫最高不能超過40℃，以35℃左右為宜。2、加水時切忌壹股腦的都加上，宜少不宜多，分次加。
第二步：發酵 將和好的面團用壹塊略為濕潤的紗布或保鮮膜蓋起來放置於溫暖處發酵2小時左右（冬天發酵時間為4個小時左右），當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。
註意：面團的發酵時間會因溫度的不同而有所差異。判斷面團是否發酵好的方法為：用手指沾上面粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵的時間還不夠；如果指印周圍的面團迅速下陷，那麽面團則發酵過度。
在家裏如何制作好吃的饅頭
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童年的記憶，那時候大家都不是很富裕，自己蒸制饅頭，大部分家庭都是反復揉面、醒面，蒸出的大饅頭面香味濃郁還勁道實在。如今生活富裕了，科技也發達了，自家也很少做饅頭吃了。每當我們抱怨現在的饅頭不是出問題了（饅頭被染色事件）就是有很重的其他口味，形狀還不好看，歪歪扭扭，還是自家做的饅頭好吃又健康。自己家做那可是反復揉捏的結果，做出來就是勁道！在這個食品安全烽煙四起的年代，吃得放心又可口可是民生大計！
現在就教妳在家如何制作好吃又好看的饅頭：大致流程：原料——和面——發酵——整形——醒發——氣蒸——冷卻——成品。
饅頭制作的基本原料：小麥面粉500克，酵母3克左右，水250克。（當然，妳要是想饅頭散發出陣陣奶香，也可以加入適量的牛奶）。
第壹步：和面 將酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液後倒入面粉中，再加入適量的溫水，將其充分地與面粉揉成光滑的面團，即“三光”面團不粘手，有彈性，表面光滑。
註意：1、在和面時加水的水溫根據氣溫來定，水溫最高不能超過40℃，以35℃左右為宜。2、加水時切忌壹股腦的都加上，宜少不宜多，分次加。
第二步：發酵 將和好的面團用壹塊略為濕潤的紗布或保鮮膜蓋起來放置於溫暖處發酵2小時左右（冬天發酵時間為4個小時左右），當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。
註意：面團的發酵時間會因溫度的不同而有所差異。判斷面團是否發酵好的方法為：用手指沾上面粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵的時間還不夠；如果指印周圍的面團迅速下陷，那麽面團則發酵過度。
第三步：整形 1、將發酵好的面團再重揉壹次，案板上撒適量的面粉（撒幹面粉的原因：幹面粉的參與將原面團裏的大部分水份吸掉，沒有水份的蒸發，所以蒸好的饅頭就壹直軟乎，耐嚼口感也更香甜。），將面團放置案板上揉成長條形，可橫切壹刀，如果沒有明顯氣泡，則證明面揉好了。2、將面團分割成大小合適的劑子，整成相應的形狀，壹般為長方形或是圓形。
第四步：醒發 整形後蓋上濕布醒發，家中醒發時間冬天約為30分鐘，夏天約20分鐘。醒發程度可用手指輕按饅頭生坯，有彈性即可。
第五步：蒸制 鍋內放入涼水，再在籠屜上鋪好打濕的屜布，大火燒開，將饅頭生坯依次放入籠屜內，饅頭與饅頭之間隔1.5-2cm的空隙。蓋上鍋蓋，大火蒸10-15分鐘即可。3分鐘以後取出饅頭涼涼，不要在鍋裏燜著。