涼皮的調料水全部配方

制作涼皮的調味水的步驟如下：

材料準備：香葉5克、花椒10克、香砂7克、丁香3克、八角10克、桂皮7克、草果10克、香果7克、小香8克、良姜7克、水、味精100克、白糖100克等。

1、配置好香料的分量，香葉5克、花椒10克、香砂7克、丁香3克、八角10克、桂皮7克、草果10克、香果7克、小香8克、良姜7克等。

2、香料和水的比例大約是1比100，簡單來說，也就是50克香料，加入5000克的水，在家做不了這麽多，可以相應的按比例減少，但是壹定要記住1比100這個比例，要不然口感會大打折扣。

3、將準備好的所有香料倒在鍋裏用開水燙3分鐘左右後倒掉黑水，這壹步是為了去吃香料的殘渣和怪味，香料經開水燙後再熬制味道更醇香，沒有怪味或者用熱水浸泡5分鐘左右其實也是可以的。

4、把第壹遍的水倒掉以後，再給從新倒入大約5斤左右的冷水，隨後用大火燒開，燒開以後轉小火熬制10分鐘左右關火，然後將熬好的香料水倒在壹個容器裏，繼續加5斤左右的冷水熬制10分鐘，在倒入剛才第壹次熬好的香料水中即可。

5、將三次熬制好的倒在壹起然後加100克味精、100克白糖攪拌讓味精、白糖徹底溶解，調涼皮時舀壹小勺均可。這樣涼皮調料水就制作完成了。

6、有了料水，再加上辣椒油，壹份好吃的涼皮就能快速完成了。