壹種紅燒雞腿的制作方法及配料

紅燒雞腿的制作方法及配料如下:

食材/配料:雞腿、姜片、大蔥、八角、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、鹽。

1.雞腿洗幹凈，畫壹把花刀。洗凈後，將鍋裏的水燒開，用涼水將雞腿放入鍋中。這個過程就是熱燙，這個過程是必不可少的。

2、將焯水的雞腿放入新鍋中，加入調料:姜、大蔥、八角、花椒。

3、並倒入適量生抽和老抽上色，蠔油用來提鮮，然後大火煮10分鐘，再轉小火煮20分鐘，然後大火收汁。

買雞腿時如何選擇

1，選擇雞腿的時候，首先要註意雞腿外面包裹的雞皮。壹般來說，優質的雞腿內部都是用雞皮包裹的很緊，骨肉緊密相連，雞皮看起來很緊，雞肉的肉質飽滿。如果妳遇到的雞腿看起來很松，甚至連皮都已經分離，說明放置時間長了，肉不新鮮了，營養流失了。最好不要買這種。

2、還要註意觀察雞腿的顏色，新不新鮮，壹目了然。通常，新鮮雞腿的顏色為白色或淡黃色，富有光澤。而如果雞腿的顏色看起來很暗，甚至是黑色的，說明不新鮮。另外，如果明顯看出有血塊的雞腿不新鮮，最好不要買。