想要水煮毛豆不變黃，應該加入哪些步驟？

今天來分享給大家，不比我們平時做的方法復雜多少，並且這樣做出來的毛豆跟外面差不多，入味還保持翠綠不發黃，平時家裏來客人做上這樣壹道毛豆，這樣壹道下酒菜自然會增添不少喝酒的樂趣，小夥伴們快點買點毛豆跟著我壹起做起來吧！

菜名：不會變黃的水煮毛豆

配料：適量的毛豆，半根蔥，適量的調味料：姜、八角、香葉、桂皮。

烹飪步驟：

1、把我們買回來的毛豆用清水清洗幹凈後再剪掉頭部和尾部。（剪掉頭部跟尾部的目的是為了方便入味）。

2、準備好煮毛豆所需要的香料：姜、八角、香葉、桂皮，然後把毛豆和準備好的香料壹起倒入水中，再加適量的鹽，泡二十分鐘之後進行蒸煮。

3、為了保持毛豆原有的翠綠，我們要在毛豆裏加上壹勺的食用油。

4、等到鍋中的水開之後，我們為了方便之後的浸泡使毛豆更加的入味，用勺子舀出來部分的湯汁晾涼後待用。

5、等到毛豆煮熟之後我們用漏勺把鍋裏的毛豆撈出，再放入壹盆的涼水中，在涼水中過壹遍，使毛豆溫度下降，然後再把毛豆放入先前舀出的湯汁中進行浸泡，浸泡2個小時左右即可，這樣做出來的毛豆非常的入味好吃，並且還不會發黃，不輸給外面餐館做出的毛豆。

烹飪技巧：

1、大家在蒸煮毛豆的時候可以選擇使用不銹鋼，這是毛豆不會發黃的很重要的壹個原因，不銹鋼和壹般鐵鍋不同，在蒸煮過程中不會掉色，並且最好開著鍋蓋煮。

2、為了我們做出來的毛豆更好地入味，在把我們毛豆清洗幹凈之後蒸毛豆之前，要把毛豆的頭部和尾部去掉，這樣湯汁就更容易的進去，做出來的毛豆也會更加的好吃。

3、小夥伴們在蒸煮毛豆的過程中，千萬不要忘了在鍋裏添加上壹勺的食用油，這樣會更好地保持毛豆原有的翠綠，使毛豆不會發黃。

4、為了最後做出來的毛豆口感，小夥伴們在挑選毛豆的時候也要多多留心了：盡量選擇顆粒飽滿的毛豆，這樣毛豆吃起來也會更有味道；新鮮的毛豆往往外表發綠，所以我們要盡量避免挑到發黃的老毛豆。