牛排怎麽做才嫩又好吃

第壹步：做牛排選牛裏脊肉，吃起來肉質更嫩，口感會更好，首先把牛裏脊肉沿著紋路切成1厘米厚的塊。

第二步：把切好的牛排腌制壹下，加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蠔油，適量的料酒，再加適量的生抽，然後打入壹個雞蛋清，用手抓均勻，然後加入壹勺木薯澱粉，加澱粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更滑。再次用手抓均勻，然後加入壹層食用油，鎖住牛肉的水分，腌制兩個小時，讓牛肉更入味。

2小時後，牛肉就腌制好了，我們開始制作。煎牛排要用平底鍋或者電餅鐺都可以。把平底鍋燒到最熱，把牛排放進去，能聽到滋滋的聲音。煎的時候要開小火，用夾子按壓壹下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鐘後，把牛肉翻過來，開始煎另外壹面。

把牛排再煎半分鐘後，再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鐘，再出鍋裝盤。

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