蒸韭菜雞蛋餡包子開水下鍋還是涼水下鍋
熱水下鍋。
主料：小麥面粉400g、韭菜1把、雞蛋3個?
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、香油適量、大蔥適量、姜適量、酵母適量
1、酵母用溫水化開，然後慢慢倒入面粉內和成面團，放在溫暖處餳發。
2、雞蛋打散，備用。
3、鍋放油燒熱，放入蛋液後馬上用筷子攪拌蛋液炒成嫩雞蛋碎。然後放涼待用。
4、大蔥和姜分別切末。
5、韭菜洗凈切碎。
6、把炒好的雞蛋碎和蔥姜末放入碗內，並放入鹽、五香粉和香油，攪拌均勻。
7、餳發好的面團。
8、取出面團，揉搓排氣。
9、取面團的壹半，揉成長條，切成小面擠子。
10、按扁面擠子，搟成中間厚周邊薄的圓片。
11、放入調好的餡料。
12、收口包好。
13、依次做好。放在溫暖處再次餳發10分鐘左右。
14、蒸鍋水燒開，包子上屜蒸15分鐘。
15、關火後，燜3分鐘取出包子即可。