發面油酥餅怎麽做如何做好吃

做法：

1、酵母用少量溫水稀釋，靜置三分鐘，然後添加面粉，分次少量加水，先把面粉攪拌成濕面絮，然後揉成光滑的面團，蓋上濕布或者用保鮮膜包好，放在溫暖處餳發；

2、發酵到面團蓬松，有原來的1.5至兩倍大小，取出揉勻；

3、豬油或者其它食用油，燒熱後轉小火，然後加入少量面粉和鹽，並不斷攪拌均勻，面粉變至微黃馬上離火，油的余溫會繼續加熱，千萬別糊了，那樣味道就發苦了；豬油的起酥效果最好，味道也香；也可以在在油酥裏添加五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉或者咖喱粉等任意壹種。

4、餳發好的面團取出後，揉勻排氣；

5、把面團搟成厚薄均勻的面皮；

6、把晾涼的油酥刷在面皮表層；

7、面皮自壹邊緊實卷起；

8、搟好後，面卷兩端捏緊，然後反方向分別盤卷起；

9、疊起；

10、先用手掌輕輕摁壓，然後用搟面杖輕微搟平，別太用力，免得油酥擠出。餅的大小厚薄根據自家鍋具自定，但註意不要搟太薄，發面餅要有壹定的厚度，內部才會喧軟。

11、搟好的面餅蓋上濕布進行二次餳發。二次餳發時間根據季節和室溫情況靈活掌握，不能壹概而論，勤觀察，看到面餅比原來的蓬松了，變胖變厚了就可以了。

12、高壓鍋先燒熱，底面抹層薄油，下入餅胚；

13、蓋上蓋子，不用加閥，小火燒5分鐘關火；

14、燜5分鐘，開蓋，把餅胚翻面；繼續用小火再燒5分鐘，關火，燜5分鐘，取出。

取出就是這效果，外酥裏軟，香噴噴，好吃，看得見！