家常木須肉的家常做法
前言
木須肉是壹道好菜，不僅味道夠好非常下飯，而且內容豐富，有肉、有蛋、有蔬菜，營養十分的全面。
今天我做的這道木須肉，裏面用到了和《快樂生活壹點通》裏姜大廚學到的小竅門，就是用水來滑肉絲，這樣不僅可以使肉鮮嫩，而且還減少了用油來滑肉絲帶來的油膩感，可謂壹舉兩得啊。
材料
主料：裏脊肉150g、幹木耳6g、黃瓜1根、雞蛋2個；
輔料：蛋清適量、澱粉適量、清水適量、鹽適量、蔥末適量、姜末適量、蒜片適量、醬油適量
家常木須肉
1
肉切絲，加入蛋清、澱粉、清水和少許鹽抓勻，腌制15分鐘。
2
黑木耳泡發，摘洗幹凈後焯水，切絲。黃瓜切菱形片。雞蛋加少許清水和少許鹽打散。備用。
3
腌好的肉絲放入80度的熱水中，用筷子快速攪動，肉變白之後撈出。（這步速度要快，沒來得及拍照。）
4
鍋中熱油，將雞蛋炒成塊。撈出備用。
5
鍋中再放少許油，爆香蔥姜末。
6
放入肉絲煸炒半分鐘。
7
放入木耳炒半分鐘。
8
放入黃瓜片炒至熟，然後加醬油和鹽調味。
9
最後放入雞蛋和蒜片，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、用水滑肉絲時，千萬不能用開水，否則肉絲就變老了。
2、炒雞蛋時，雞蛋定型後立即關火，這樣炒出的雞蛋比較嫩。
3、如果有黃花菜同炒，味道會更好。