燒開水做生雞蛋，怎麽做才好吃又有營養？
雞蛋的吃法有很多種，比如水煮蛋、鹹蛋、炒蛋、雞蛋餅、水煮蛋等。最近說早上喝壹碗白開水是吃雞蛋的最佳選擇。
所以今天爆營養課的營養師就來和妳聊聊:早餐喝白開水是不是吃雞蛋的最佳方式？營養學家提醒妳，吃雞蛋不要出錯。
我們來看看生雞蛋的營養成分。每100克生雞蛋含熱量144卡，脂肪8.8克，蛋白質13.3克。以及56毫克的鈣、154毫克的鉀、130毫克的磷，此外還有煙酸、核黃素、維生素A等營養成分。那麽煮雞蛋怎麽吃呢？其實操作很簡單。將雞蛋打入碗中，不要攪拌。將開水直接倒入碗中，然後攪拌雞蛋，這樣成型的雞蛋花容易咀嚼，甚至可以直接飲用。
所以煮雞蛋的吃法非常適合老人和小孩。那麽從食品安全的角度來說，這種吃法健康嗎？
雞蛋很容易被沙門氏菌感染，需要幾分鐘的高溫加熱才能徹底消滅細菌。所以營養師不建議吃水煮蛋，半熟的。同樣，水溫不達標也很難徹底殺滅細菌。
老人和孩子本身腸胃功能就比較弱，容易因為拉肚子吃開水洗雞蛋，不利於健康。再者，蛋殼保護的喪失也會導致壹些水溶性維生素的損失。
如果妳真的喜歡這樣吃，要做到三點:第壹，保證雞蛋從正規渠道購買，不要在路邊批量購買雞蛋；第二次水燒開後，盡快把雞蛋洗幹凈，不要等水溫降下來；第三個雞蛋洗好後，蓋上容器的蓋子，再燉幾分鐘，保證煮熟。
燒開水洗完雞蛋，再來說說雞蛋的其他吃法:
煎蛋:煎蛋可能是妳最喜歡的吃法，但也是最不健康的。經過高溫油炸後，雞蛋的熱量達到206卡，是水煮蛋的4倍。在烹飪過程中，雞蛋中的脂溶性維生素和水溶性維生素會大量流失，反而會吸收很多不健康的油脂成分。
蒸雞蛋:蒸雞蛋是壹種相對安全的吃法。口感軟嫩也能保證蒸熟，但會損失少量水溶性維生素，但仍在可接受範圍內。
水煮蛋:水煮蛋在蛋殼的保護下，從食品安全和營養的角度來說，吃起來是安全健康的，也是最受營養學家推崇的。