剁椒魚頭介紹

它是由清末民國時期的湖南名人譚和他的廚師共同創辦的。安鄉菜以“選料精良、刀工精細、烹調精湛、口味精準”的美食理念贏得了人們的青睞，被譽為“湘菜之源”。湘菜是湘菜中的壹個著名系列和重要流派。

2.剁椒魚頭

湖南省的傳統名菜屬於湘菜。相傳起源與清代學者黃宗憲有關。壹般以鱅魚頭、剁椒為主料，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料清蒸。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟糯，鮮辣。

3、辣椒炒肉

花椒、五花肉為主料，豆豉、蒜籽、醬油、油鹽、味精、生姜為輔料。它嘗起來很辣。

4.湘西外窩菜

湘西當地常見的壹道家常菜，原料選自湘西多種野菜。如:馬齒莧、蘿蔔丁、大葉菜、湘西土菜、肉沫等。

5、吉首酸肉

配料:肥豬肉、精鹽、花椒粉、玉米粉、幹紅辣椒、青蒜、花生油。註意事項炒肉的時候要不斷的轉勺轉鍋。壹個是防粘鍋，壹個是防上色不均勻。炒玉米粉底油不要太多，如有油可以倒出來。肉羹和鍋裏的原料放在壹個級別，太淡不容易幹。

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