四川甜酒釀怎麽做

　糯米洗凈浸泡3小時。墊上蒸籠布，隔水蒸30分鐘。蒸好的糯米取出，涼至30度，壹邊加涼開水，壹邊撒甜酒曲拌勻。糯米飯放容器中壓實，中間挖個洞。密封放在溫暖處發酵24-36小時。發酵好後，打開觀察小洞中的出酒情況，酒量三分二或出滿時就發酵好了。

　 四川甜酒釀怎麽做

　材料：

　糯米500克，甜酒曲4克，冷開水200毫升

　 甜酒釀的做法：

　1.糯米洗幹凈，浸泡3小時；

　2.蒸鍋裏墊上蒸籠布，隔水蒸30分鐘，把糯米蒸熟；

　3.將糯米取出，攪拌放涼至30度，然後邊加入涼開水邊撒甜酒曲，攪拌均勻；

　4.糯米飯放入容器中，用勺子壓實，中間挖個洞；

　5.然後蓋上蓋子密封，放在溫暖處發酵24-36小時，壹般溫度在32度左右；

　6.發酵好之後，打開觀察小洞中的出酒情況，洞中酒量三分二或出滿時就發酵好了。

　 小貼士

　1、壹定要用涼開水制作，否則溫度過高酒曲會失去效應。

　2、容器壹定要是無油無水，否則做出來很容易壞。

　3、酒釀是香甜口感，可以放入冰箱冷藏，吃的時候拿出來。