鮑魚燉湯時要連殼還是去殼
鮑魚燉湯時是去殼
青橄欖鮑魚瘦肉湯
每到臨近過年，潮汕的朋友總會給我送自家種的橄欖，無論是生吃還是燉湯，都是我們的最愛。
用料 ?
橄欖 4到6顆
瘦肉 100克
鮑魚 2只
鹽 按個人味道
姜 2片
青橄欖鮑魚瘦肉湯的做法 ?
材料見圖片
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1、瘦肉洗凈，可以切片或者剁碎；2、鮑魚用沙子裏外刷洗幹凈，肉用刀劃菱形，殼也要留著。3、青橄欖用刀拍扁。4、切兩片生姜，然後把所有東西放在燉盅，加水或者礦泉水，隔水燉1.5到2小時。5、起鍋再根據個人口味加入食鹽。
小貼士
以上份量是兩人份，500-800毫升的燉盅。如果多人需適當加材料。瘦肉本身有壹點油，不建議再加油，如果要加，壹滴即可。這是壹款清熱解毒湯，因為青橄欖具有清肺利咽、減肥、生津、解毒等功效。壹些有慢性咽炎，支氣管炎，咽喉進入秋天時更容易復發，所以在秋季應做這個湯來喝更加適合喔。如果不怕苦澀的同學還可以生吃橄欖，吃完喉嚨有回甘的感覺很舒服。
鮑魚是中國傳統的名貴食材，其肉質細嫩，鮮味濃郁，位列八大海珍之壹，素有“餐桌黃金，海味之冠”之稱，是極為珍貴的海產品，在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此，鮑魚營養豐富，具有極高的藥用價值。《本草綱目》中記載，鮑魚性平，味甘鹹，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎，故有“明目魚”之稱。鮑魚的鮮品可食部分蛋白質含量24%，脂肪含量0.44%，幹品中蛋白質含量40%，糖元33.7%，脂肪含量0.9%，以及多種維生素和微量元素，是壹種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，所以味道非常鮮美。研究發現，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機體運動耐力、應激能力和免疫功能，同時對學習和記憶有明顯增強作用。鮑魚肌肉的水提物有很明顯的抗凝血作用，對增強家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用，這為鮑魚活血作用提供了佐證。