超市如何挑選食用油
超市選擇食用油的方法:
1.看這顏色
質量好的大豆油是暗黃色，壹般是淺黃色；菜籽油是黃色的，帶有壹些綠色或金黃色；花生油是淡黃色或橙色，棉籽油是淡黃色。如果在制作過程中加入顏料或雜質，顏色和透明度都會發生變化。
聞氣味
用手指沾壹點油，在手心搓壹搓，搓完聞壹下。質量好的油應該根據品種不同有自己的油味，不能有其他異味。如果有輕微的魚腥味，可能是“地溝油”，正常的食用油只會散發出淡淡的香味。加熱油。如果有氣味，更有可能是“地溝油”。
3.透明度
透明度高，水分和雜質少，質量好。好的植物油，靜置24小時後，應清澈透明，無渾濁、沈澱和懸浮物。
不同原料食用油的差異；
1.橄欖油清淡清香，適合做涼菜。也可以用水煮蔬菜，澆上橄欖油。用橄欖油烹飪時，油溫不得超過190攝氏度。
2.玉米油的穩定性很好，適合快速烹飪和油炸食品。
3.大豆油中的亞油酸和亞麻酸不耐熱，尤其是亞麻酸，在煎炸或反復加熱後容易氧化聚合，對健康不利。更適合燉大豆油。
4.葵花籽油輕質透明，煙點高，可避免油煙對人體的危害。
5.亞麻籽油營養價值高，但發煙點低，加熱時極易冒煙，適合涼菜。