猴子芒果慕斯蛋糕怎麽做好吃又簡單，做法

用料 ?

壹、餅幹底

消化餅幹 80g

黃油 30g

二、芒果慕斯

芒果泥 300g

吉利丁片 2.5片（12.5g）

淡奶油 150克

檸檬汁幾滴

果肉夾心 100g

三、鏡面

吉利丁片 1片（5g）

細砂糖 20g

白開水 180g（如果想薄壹些，開水量可減少為100g）

四、表面裝飾

淡奶油 50g

細砂糖 5g

糖珠適量

芒果慕斯蛋糕（消化餅幹底）的做法 ?

先制作餅幹底，消化餅幹用料理機打碎，沒料理機的可以把餅幹裝入保鮮袋，用搟面杖敲碎。

黃油隔水加熱成液體，倒入餅幹碎中拌勻。

六寸活底模具墊上油紙，將拌勻的餅幹碎倒入活底模具中，用橡皮刮刀壓緊壓實壓平，放入冰箱冷藏。

切記餅幹底壹定要壓緊實，不然切蛋糕時餅底很容易碎哦！

吉利丁片剪小片，用冷水浸泡至少十分鐘

芒果果肉切小塊，將形狀好的挑出100g到時放入慕斯層中，剩余的300g放料理機中，加入細砂糖、檸檬汁攪打成細膩的果泥。

將浸泡吉利丁片的冷水倒幹凈，隔水加熱融化後倒入果泥中，快速拌勻。

切記吉利丁溶液壹定要和果泥充分拌勻，如果吉利丁溶液凝固，可以連同果泥壹起隔水加熱攪拌。

淡奶油什麽也不加，用打蛋器高速打成到六成發，即打到表面出現紋路即可。

把淡奶油倒入芒果泥中，用刮刀拌勻，芒果慕斯液就做好了。

從冰箱冷藏格取出餅幹底，倒入壹半慕斯液，將之前留用的果肉依次擺放好，果肉盡量不要貼近模具壁，以免慕斯液倒入時周邊有空隙，影響美觀。

鋪好果肉後，倒入剩余的壹半慕斯液，盡量從周邊開始倒，免得從中間開始倒會把果肉擠到邊上去。輕輕晃動模具，使慕斯液相對變平整。

模具用保鮮膜包好放冰箱冷藏，如果不做鏡面層，那至少冷藏五小時以上或者過夜，直到慕斯液完全凝固。

如果要做鏡面層，可以冷藏壹個小時後先取出做鏡面，再繼續放回冰箱冷藏至少四個小時。

吉利丁片剪小片，用冷水泡軟後，倒掉浸泡的冷水，加入細砂糖和開水，使吉利丁片和細砂糖融化，鏡面層溶液就做好了。

我用的是剛燒好的開水，也可以隔水加熱溶解。

待鏡面層溶液稍冷卻後，倒入冷藏凝固的慕斯蛋糕中，放冰箱冷藏至少壹個小時，直到凝固。

脫模時，用電吹風在蛋糕模周圍吹壹圈，或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂壹下，即可輕松脫模。

我用的模具壁比較後，用熱毛巾捂沒啥反應，還是電吹風有效果。

50g淡奶油加5g細砂糖，用電動打蛋器打發，提起打蛋頭，淡奶油成小尖角即可。

線條裱花嘴放入小號裱花袋中，將打發好的淡奶油裝入裱花袋，在蛋糕鏡面層周邊擠上線條圖案，正中間可以用星形裱花嘴擠出奶油花，我偷懶直接用線條裱花嘴擠了三朵醜陋的奶油花，而且線條也擠得歪歪扭扭的。廚友們可以發揮自己的想象，做出更美的裱花。

最後撒上銀色小糖珠，奶油花插上三片綠葉點綴，也可以調出綠色的奶油霜進行裱花哦！

用齒狀長刀小心切開即可，刀從下面抽出，不要從上面抽出哦！

小貼士

如果不想做鏡面層，蛋糕直接放冰箱冷藏五個小時。如果要做鏡面層，蛋糕先放冰箱冷藏壹個小時，取出做好鏡面層再放回冰箱繼續冷藏至少四個小時。