吐司刷蛋液好還是糖水好？
吐司刷蛋液好還是糖水好？面包可以說是西方人的主食，後來傳入中國，現在受到越來越多人的喜愛。面包吃起來很軟，很甜，或者有點鹹。
家裏烤面包可以刷三種液體，第壹種是蛋液，也是最常用的。二是刷牛奶，三是刷糖水。下面介紹壹下這三種液體的區別。
首先；這是壹個雞蛋。做面包的時候刷全蛋液或者蛋黃液，這裏統稱蛋液。但是全蛋液和蛋黃液有明顯的區別。區別主要體現在顏色上。全蛋液烘焙的面包顏色較深，呈灰黃色，蛋黃液烘焙的面包更鮮艷。塗了蛋液的面包涼了會有點腥的味道。
其次；刷牛奶。家裏做面包的時候，雞蛋用完了，不能用壹個雞蛋刷面包，剩下的扔掉浪費了，可以用牛奶代替蛋液刷在面包表面。烤出來的面包顏色和全蛋液差不多，冷卻後會有壹點味道。
最後；刷糖水就行了。如果沒有多余的雞蛋和牛奶，那麽我們可以刷牛奶。需要註意的是，糖水的比例至少是1到1，糖的量只能比水多但不能比水少。這種糖水刷在面包上會有效果。刷糖水烤出來的面包顏色也是暗黃色，但光澤更好。涼了就沒別的味道了。
小貼士:蛋液、牛奶、糖水都可以刷在面包上，每個人都可以根據自己的需要來刷。這裏需要註意的是，刷這三種液體的烘焙時間是不壹樣的。刷蛋液和牛奶的烘焙時間差不多，刷糖水的烘焙時間明顯少於蛋液和牛奶，因為糖預熱會產生焦化反應，上色更快，壹不小心就容易焦。
總結:家裏做的面包可以刷三種液體(雞蛋、牛奶、糖水)。酒店裏壹般都是刷蛋液或者蛋黃液，然後把面包烤好，再趁熱快速刷壹層糖水。這種面包色澤更好，糖水可以用面包的余熱烘幹，尤其是羊角面包烘烤時，會有更好的風味和光澤。