金針菇燒什麽東西好吃
2．把金針菇、柿椒絲入開水鍋稍焯，撈起沖涼，擠幹水分，用精鹽、味精和香油拌勻，放在盤中即成。 特點：色澤宜人，鮮嫩清淡。
特別關照：金針菇要用開水稍焯，去其異味。制作此菜約需8分鐘。 雙鮮拌金針菇
用料：罐裝金針菇500克，熟雞脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精鹽2.5克、味精5克，高湯75克，芝麻油20克。
制法：將金針菇從罐中倒出，擠去水，入沸水鍋中氽30秒鐘撈出，瀝去水，盛碗內。鮮魷魚去凈外膜，切成3厘米長的細絲，與姜片壹並下沸水鍋氽成熟，立即撈起，揀去姜片，放入金針菇碗內。將熟雞脯肉切成3厘米長的細絲，下沸水鍋氽30秒鐘，撈出後瀝去水，也放入金針菇碗內。往碗中加高湯、精鹽、味精、白糖、芝麻油拌勻，裝盤即成。
成菜金針菇赤黃，雞絲魷魚絲潔白，食之清鮮脆嫩，味美爽口。 金針菇拌肚絲 (壹)原料 豬肝半個，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、
麻油、蔥、姜片各少許。 (二)制法 1.豬肚翻洗幹凈，炒鍋內加水1200克，放入豬 肚，加酒、蔥結、姜片，旺火燒開後，文火燜酥， 取出切絲。
2.金針菇去根去葉，洗凈，切成3厘米長小段， 放入開水燙至八成熟取出。 3.將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻 油拌和，即可裝盤供餐。
金絲玉條 (壹)原料 金針菇50克，海蟄皮100克，熟火腿絲25克，京 蔥絲、姜絲、麻油、精鹽、味精、素油適量。 (二)制法
1.海蟄皮放冷水中泡發後洗凈，切成短絲條， 用開水燙壹下，再用冷水浸泡數小時後待用。 2.金針菇去根洗凈，切成兩段；炒鍋放油燒熱，
放入姜絲、京蔥絲炒幾下，再放入金針菇、精 鹽、味精翻炒幾次，倒入盤內，冷卻後和海蜇皮拌 勻，淋上麻油，再用熟火腿絲打邊即成。 特點:
形似金絲拌玉條，脆嫩清香。 菊花酥金菇 (壹)原料 鮮金針菇300克；鹽、味精、胡椒粉、辣醬油、
蔥結、姜塊配成調料液；&127；豆油750克(耗 50克)。 (二)制法 1.金針菇洗凈去雜投入沸水焯片刻，撈出瀝幹，
在上述調料液中浸20分鐘，揀去蔥、姜塊，理齊分 成10份，用10根金針菇分別紮好。 2.炒鍋放豆油，上火至七成熱時投入金針菇束，
炸至酥脆即可裝盤。 金針菇木耳蒸牛柳 主料：幹金針菇、幹木耳、牛裏脊肉； 輔料：短蔥段、蒜茸、小姜片； 調料：鹽、糖、食用油、生抽、澱粉；
做法： 1、將幹金針菇、幹木耳用清水浸30分鐘後洗凈； 2、將牛柳洗凈、抹幹，切成薄片，加入適量鹽、糖、食用油、生抽、澱粉腌制1小時；
3、然後將泡好的金針菇、木耳、牛柳片、短蔥段、蒜茸、小姜片壹起拌勻，註意，要把金針菇、木耳放在盤底，牛柳片放在表面，然後放在蒸鍋裏蒸5分鐘即成。
特點：爽滑，鮮嫩。