秋天吃什麽蔬菜？推薦7種秋菜

維生素C的含量更為突出，達到每百克80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽高出3-4倍，比柑橘高出2倍。中醫壹直說白入肺。秋季是呼吸道感染多發的季節，白菜花無疑是及時的保健蔬菜。2.菠菜菠菜是壹種營養價值很高的蔬菜。菠菜中胡蘿蔔素的含量遠遠高於其他蔬菜。抗壞血酸雖然比辣椒低，但比番茄高。菠菜中具有止血作用的維生素K是葉類蔬菜中含量最高的。富含核黃素，還能預防口腔潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎。3、胡蘿蔔味甘，吃了健脾和胃。燉胡蘿蔔最好，炒胡蘿蔔最好。燉品能使胡蘿蔔素保持在93%以上，油炸品也能使胡蘿蔔素保持在80%以上，而生食和涼拌只能吸收10%。4、萵筍萵筍肉嫩，生吃和熱炒都合適。常吃生菜可以增強胃液和消化液的分泌，增強膽汁的分泌。生菜中的鉀是鈉的27倍，有利於利尿和維持水平衡，對高血壓和心臟病患者大有裨益。萵苣中含有的氟可以參與牙釉質和牙本質的形成以及骨骼的生長。生菜中的碘含量較高，會對人體的基礎代謝和身體發育產生有益的作用。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。葉子比莖中含有的胡蘿蔔素高72倍以上，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。所以，把萵筍葉扔掉不吃，很可惜。此外，秋季愛咳嗽的人可以多吃萵筍葉緩解咳嗽。5.豆芽、黃豆、綠豆含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素。發芽後既能保持原有物質，又能增加維生素B1、B2、B12和c的含量，豆芽中的葉綠素能防治直腸癌，含水量豐富的天冬氨酸能大大減少乳酸的積累。中醫認為豆芽甜菠菜中的胡蘿蔔性涼，有清熱解毒、利尿通便的作用。6、芹菜芹菜性涼，味甘無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等。，能興奮中樞神經，促進胃液分泌，刺激食欲，並有祛痰作用。芹菜可以用幹香、肉絲等炒。，都是顏色鮮艷，香味濃郁。7.大白菜味苦微寒，養胃和胃，促進腸胃。大白菜含有大量的維生素C和鈣，還有磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素b，還有壹種白菜，即卷心菜，其食物也是苦而平的，能益心腎，健脾胃，有止痛和促進胃及十二指腸潰瘍愈合的作用。