家常蝦怎麽做才好吃
蝦怎麽做才好吃？幾款蝦的做法！?
油燜蝦
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主料：蝦、青椒
輔料：食用油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量，老抽適量、生抽適量、蠔油適量、味精適量
做法：
1. 我所有食材洗凈、改刀備用
2. 把買回來的明蝦要處理壹下、剪去胡須把蝦背上剪開取出蝦線，這樣剪壹來是容易取蝦線，二是炒的時候比較容易入味而且吃時好剝。
3. 把鍋至火上，倒入食用油，等油熱以後把洗好的蝦放進去。
4. 翻炒均勻以後等蝦變紅了以後放蔥、姜、蒜。繼續翻炒
5. 然後放入料酒、老抽、生抽、蠔油，鹽、翻炒幾下再把切好的青椒倒進去
6. 翻炒均勻了看青椒變軟了，蝦肉離開殼以後加入味精翻炒幾下就可以裝盤享用啦！
家常醬爆蝦
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主料：基圍蝦250g、姜5g、蒜頭5g、香菜2條、蔥2條、料酒2勺、醬油2勺、鹽少量、油10ml
做法：
1. 基圍蝦去背線，洗凈待用
2. 蒜 、生姜 、蔥 、香菜切好
3. 少量油將蝦炒至5成熟，盛出待用
4. 鍋中油燒熱，依次放入生姜、蒜頭、蝦、料酒、冰糖、醬油，鹽，整個過程大火翻炒兩分鐘
5. 關火，放入香菜、蔥，用余溫翻炒兩次即可出鍋
白玉蝦仁豆腐
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主料：蝦仁100克、北豆腐半塊、青紅椒1/2個、蔥花適量
輔料：鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水適量、澱粉1小匙
做法：
1. 準備材料；豆腐切小塊，青紅椒切碎；
2. 蝦仁、豆腐分別過水焯；
3. 鍋內倒油，放蔥花炒香；
4. 放焯好的豆腐和蝦仁翻炒；
5. 依次加胡椒粉、鹽、水澱粉；
6. 大火燒5分鐘出鍋。
玉米蝦仁滑蛋
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主料：蝦仁200g、甜玉米適量、雞蛋2個、鹽少許、糖適量、番茄沙司適量、料酒適量、白胡椒少許
做法：
1. 材料大集合，蝦仁用鹽，料酒，白胡椒（去腥）腌制5分鐘。
2. 倒入兩個打散的雞蛋液，甜玉米，加鹽，拌勻。
3. 鍋裏倒入油，加熱，倒入步驟2的東東，翻炒。
4. 斷生後，倒入番茄沙司，少許糖翻炒
5. 炒勻。
6. 裝碗。
泰式咖喱蝦
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主料：阿根廷紅蝦10只
輔料：青椒半個、紅椒半個、姜黃粉2小勺、咖喱粉4小勺、咖喱膏2大勺、魚露2大勺、香椒油2大勺、雞蛋2個、椰漿250毫升、純牛奶250毫升、檸檬葉子7-8片、香茅1根、南姜半塊、咖喱葉適量（可省略）、糖適量、玉米澱粉適量、食用油大量
做法：
1. 處理紅蝦，用剪子從蝦頭下剪開蝦背，剪得深壹些，但是不要剪段。用水將蝦線沖洗幹凈。
2. 剪掉蝦頭和蝦身上的腳剪下來，蝦頭上的硬刺剪下來，以免吃時紮到自己，左邊是處理好的，右邊是沒有處理的蝦，對比壹下。
3. 將處理好的蝦洗凈後控幹水分。
4. 開背後的蝦肉在玉米澱粉蘸壹下，再抖落下多余的澱粉。
5. 蘸好澱粉的蝦靜置壹會兒，蝦身上的水分會將澱粉濕潤固定。
6. 做壹鍋油，5成熱時將蝦下入油鍋，將兩面炸制上色即可出鍋。
7. 炸好的蝦控掉多余的油份。
8. 南姜和香茅切片，香茅葉子用手撕成兩半。
9. 準備調蛋糊，這是做咖喱蝦很關鍵的壹部，有蛋糊的咖喱菜拌飯才香嘞~
10. 在雞蛋裏倒入250毫升的牛奶，再放入1小勺姜黃粉、2小勺咖喱粉、1大勺香椒油攪拌均勻。
11. 在炒鍋中放入少量的油煸香香茅、南姜、檸檬葉子和咖喱葉。
12. 將咖喱膏、剩余的咖喱粉、姜黃粉放到炒鍋裏中小火翻炒出香味。
13. 在鍋中倒入250毫升的椰漿和清水煮沸。
14. 把炸過的蝦放入鍋中燉煮。
15. 倒入2大勺魚露，這道菜不放鹽，鹹味都來自魚露。
16. 適量調入白砂糖，多少自己來掌握，每個人的口味各異。調好味後蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘。
17. 5分鐘後將蝦取出擺盤。
18. 轉中小火，在鍋中的咖喱裏倒入調過的咖喱蛋液。
19. 用鏟子不停的攪和，讓蛋花越細碎越好。
20. 根據自己的口味調入香椒油，香椒油是壹種泰式調料，算是泰國的紅油吧，我這樣理解的，如果沒有香椒油可以用紅油代替，但是要少放，香椒油沒有紅油辣。
21. 倒入青紅椒絲炒熟，如果覺得湯汁不夠濃稠可以加入適量的水澱粉調壹下，如果覺得剛好就可以淋在蝦上了。
22. 將咖喱汁淋在蝦上就可以享用了。
龍井蝦仁
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主料：蝦仁300g、龍井10g
輔料：油適量、雞蛋清適量、雞汁適量、鹽適量、澱粉少許
做法：
1. 將蝦仁洗凈、瀝幹水分，加入少量鹽、雞蛋清、澱粉攪拌上勁，俗稱上漿；
2. 砂鍋置火上，加入金龍魚黃金比例食用調和油，燒至120℃，放入蝦仁，並迅速用筷子劃散，至蝦仁全部呈玉白色時倒入漏勺中瀝去油；
3. 砂鍋復置火上，放入少許金龍魚黃金比例食用調和油、雞湯、鹽、蝦仁，翻炒，加入龍井，顛鍋翻炒，即可出鍋。