雞蛋對人體有什麽好處？

雞蛋曾被認為是大自然給人類的“奇跡”禮物。它不僅是人類已知的最古老的食物之壹，也是最完美的食物之壹。壹個雞蛋中蛋白質的含量為12%，蛋黃中蛋白質的含量高於蛋清。雞蛋的蛋白質氨基酸組成最接近人體需要，營養價值也高，優於其他動物蛋白。雞蛋中的脂肪含量約為10% ~ 15%，98%的脂肪存在於蛋黃中。蛋清中脂肪含量很少，蛋黃中脂肪消化率高。蛋黃還含有豐富的維生素，包括全部B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量維生素C；礦物質主要存在於蛋黃中，蛋清含量較低。蛋黃中礦物質含量為1.0%~1.5%，其中鈣、磷、鐵、鋅、硒含量豐富。雞蛋碳水化合物含量低。