如何區分豬腳的前腳和後腳？
1:豬的前腳掌關節(也就是我們小腿和大腿的關節)會彎曲，而後腿是直的。即使小腿被切開，我們仍然可以看到關節是否彎曲。
2.前腳內側有三個褶皺。
3.豬的前腳骨骼和關節較小，肉質較厚。
4.前腳(也叫前蹄、豬手)的質量比後蹄好。這裏只有皮、筋、骨，膠質重。適合烤、燉、鹵、燉。後腳(也叫後蹄)質量不如前蹄，用途是壹樣的。
首先，豬的前腳。豬的前腳比較靈活，平時活動量也比較大，有明顯的大肌腱。相對來說，前腳的骨頭比較小，肌肉多，出肉率高，肉質豐滿，口感好。比較適合做肉食類的菜，比如紅燒豬蹄、醬燒豬蹄、白切豬蹄等。大多用的是豬前腳，肉質鮮美。
用豬的後腳走下去豬的後腳比較重，平時主要作用是支撐身體的重量。所以豬的後腳骨頭比較厚，肉很少，出肉率比較低，肉質比較硬，幾乎只是壹層肉。豬後腿更適合燉湯，經過長時間的燉煮，肉質鮮嫩。否則肉硬，有嚼勁，不好吃。
以上是對豬前腳和豬後腳特點的介紹。想做葷菜，盡量選豬前腳。如果要做湯的話，建議選豬蹄子。買豬蹄的時候要註意前後腳，但是不要選錯了，味道差別很大，選錯了不好吃。