食品中添加的防腐劑有哪些名稱？

1.天然食品防腐劑-R-多糖(科美王)天然食品防腐劑-R-多糖(科美王)是采用多溶菌生物技術，將不溶性天然食品防腐劑與水溶性天然食品防腐劑結合，使殺菌效果更廣更好。根據它們各自的抑菌效果，通過特定的菌種擴繁工藝，研制出壹種全面防黴、殺菌、無毒無害的水性復合天然食品防腐劑。其殺菌抑菌能力廣泛，對真菌、革蘭氏陰性菌、陽性菌都有很好的殺滅和抑制作用。是食品防腐產品中的高科技廣譜殺菌抑菌新產品。特別是對導致食品腐敗變質的黴菌有極好的殺滅和抑制能力，因此被稱為“黴菌之王”。產品為橙色液體，無毒副作用，無異味，光滑，易結晶，易溶於水。不影響食物的口感和味道。長期接觸對皮膚無刺激和過敏反應。食物過了保質期，逐漸分解成碳水化合物，沒有堆積現象，有營養價值。R-多糖的抑菌效果不受食物pH值的影響，也不受食物加熱和光照的影響。180℃加熱30分鐘不影響抗菌菌的防腐效果，可用於熟食和焙烤食品。R-多糖作為飲料、醬制品、調味品、面食等產品的防腐劑，對酵母菌、黴菌、細菌的發展有很強的抑制作用。尤其對引起食品腐敗變質的酵母菌、黴菌、細菌作用最強，其殺滅黴菌的有效濃度為0.005-0.1%，常用量為0.01-0.02%。抑菌有效濃度為0.001-0.1%。果味和碳酸飲料中每100 kg添加80-100 ml時，R-多糖的保質期為12個月。當每100公斤果汁中加入100-120毫升時，保質期為14個月。當每100斤在料酒中加入50-80毫升時，保質期為14個月。果酒每100kg添加40-50ml時，保質期為26個月。R-多糖用於脫色後的牛奶中，每100 kg添加150ml時，保質期為6-8個月。用於啤酒時，每100 kg添加80-100 ml，保質期為14個月。R-多糖對腌制酸菜中易產生的黴菌、腌制酸菜中產生的腐敗菌、生熟肉制品中的細菌、黴菌、肉毒桿菌、釀造食醋、配制食醋等保健醋制品中易產生的黴菌有強烈高效的抑制作用。2.溶菌酶溶菌酶是壹種無毒蛋白質，能選擇性分解微生物的細胞壁，破壞細胞內被吞噬的病原體，從而抑制微生物的繁殖。特別是對革蘭氏陽性菌有很強的溶菌作用，可用作清酒、奶酪、香腸、奶油、生面、水產品、冰淇淋的防腐保鮮劑。缺點是對革蘭氏陰性菌作用很弱，成本較高，每公斤約1600元。3.蜂膠蜂膠是蜜蜂生存、繁衍、發展的物質基礎。世界各國科學家證實，蜂膠是免疫因子的激活劑，它含有黃酮類化合物和多種活性成分，能顯著提高人體免疫力，對糖尿病、癌癥、高血脂、白血病等頑癥有良好的防治作用。同時，蜂膠對病毒、病菌、黴菌有很強的抑制和殺滅作用，對正常細胞無毒副作用。因此，將蜂膠添加到食品中，不僅是壹種天然的高級營養品，也是壹種天然的食品添加劑。缺點是用量大，使用成本高，產品甜。4、植物提取物大蒜素:大蒜中所含的大蒜素對壹些腸道致病菌如痢疾誌賀氏菌和常見的食物腐敗真菌有很強的抑制和殺滅作用。這使它成為壹種天然防腐劑。深圳教育學院馬用大蒜水溶液對汙染食品中黴菌、酵母菌等數十種常見真菌進行檢測，發現其對這些真菌有抑制作用，防腐能力與苯甲酸鈉、山梨酸鉀等化學防腐劑相當。蒜瓣的抗菌性能很弱，蒜苗和大蒜莖葉有相當的抗菌作用。其抗菌性能在高溫下下降很多，因此大蒜提取物的應用應在較低溫度(85℃)下進行。大蒜的最適pH值在4左右，適合酸性食品的保存。缺點是不耐高溫，在中性環境下失去抑菌效果，成本高。芥末提取物:其主要成分油和脂肪具有廣泛的抗菌特性，對黴菌酵母和革蘭氏陰性菌有很強的抵抗作用。芥末提取物制劑對谷物害蟲和綠色水果汙染也是有效的。唐辛子提取物:對酵母、黴菌等有很強的抗菌活性。它可以與有機酸、氨基酸等結合使用。，可以擴大應用範圍。辣椒提取物:其水溶性提取物具有抗菌作用，特別是對革蘭氏陰性菌，特別適合腌制食品的保存。大蒜素是主要的抗菌成分。胡椒提取物:有效抗菌成分為芳烴基辣油，制成天然精細制劑。其揮發產生的蒸氣在表面形成壹層保護膜，具有抗菌、防蟲、保鮮的作用。可用於制備盒飯中的菜肴，也可制成塑料薄膜包裝制劑，貼在飯盒底部，抑制食物表面微生物的二次汙染。咖啡豆渣提取物:具有抗菌作用，抗菌效果與苯甲酸相當。有效抗菌成分為3’-4’-二羥基苯乙酮。咖啡芽組織液也有同樣的抗菌活性。蓮莖提取物:能抑制黑曲黴和青黴菌的生長，在冷凍幹燥、室溫至-20℃保存6個月以上、煮沸過程中其抗菌活性不會失活。甘草提取物:以二氯甲烷和乙醇的混合物為溶劑提取甘草，或以氯仿和乙醇的混合物為溶劑提取甘草。除去溶劑後，提取物對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌或柑橘、枯草芽孢桿菌、綠膿桿菌等有很強的抑制作用。與食品腐敗密切相關，對黴菌和酵母也有抗菌和抑制能力。蘿蔔提取物:含有刺激性成分4-甲基-3-丁烯基異硫氰酸酯(M1B1)，具有抗真菌和細菌作用。圓柏葉提取物:日本扁柏酚是用水蒸氣蒸餾法從圓柏葉中提取的，殺菌力強，可作為抗MRSA(新生青黴等)的殺菌劑。)，以防止醫院中的金黃色葡萄球菌感染，以及作為防黴劑和防止蘋果腐爛。茶多酚:對枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、卡氏鏈球菌、毛黴、青黴菌、耶爾森菌、釀酒酵母有良好的抑制作用，對人體有良好的生理作用。是壹種理想的食品防腐劑和防腐劑。啤酒花樹脂:對唾液鏈球菌、金黃色葡萄球菌、巨大芽孢桿菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌有抗菌作用。目前大部分植物提取物用作食品防腐劑的成本都比較高，800元壹公斤左右。還有乳酸鏈球菌素、納他黴素、殼聚糖、魚精蛋白等天然防腐劑，這裏就不介紹了。總之，隨著人類的進步，人們對健康的期望更高，對食品安全標準的要求也更高。食品防腐劑作為食品工業中不可或缺的添加劑之壹，將越來越受到重視，其安全標準也將越來越高。理想的天然食品防腐劑在中國的誕生和大規模應用，必將為提高食品安全標準，使中國在世界上率先禁止使用化學合成防腐劑，提高人類食品安全水平，樹立中國形象做出巨大貢獻。