怎麽炒魚片不會碎？

炒魚片要不會碎就要先將魚片腌過上漿，下面是具體做法：

準備材料：黑魚片適量，青椒1個，紅椒 1個，蛋白少許，澱粉少許，蘑菇5個，香菜1根，料酒適量，鹽適量

1、黑魚片買來後洗凈，加澱粉按壹個方向攪拌，等魚片發粘，用清水洗幹凈。

2、洗幹凈的魚片瀝幹水分，再加入料酒，澱粉，鹽，蛋清，生姜腌漬10分鐘。

3、在等待的10分鐘裏可以準備配菜，紅綠彩椒切菱形片，蘑菇切片。

4、10分鐘後，起油鍋，倒入腌漬好的魚片翻炒。

5、翻炒至魚片稍微變色的時候，把魚片盛出。

6、在鍋中再倒入少量的油，把配菜倒入翻炒，加少許的鹽。

7、稍微翻炒壹會兒，倒入剛才盛出的魚片，加少量的水蓋鍋燒8分鐘左右。

8、起鍋裝盤，在菜上放壹根香菜點綴壹下即可食用。