粵菜水煮雞，應該直接水煮還是水煮？
廣式白切雞的做法是熱菜家常菜菜譜的相關信息。主要闡述了白切雞是粵菜中最常見的壹種雞，屬於泡雞。其特點是制作簡單，剛煮不爛，無配料，原汁原味。由廣州荔灣區清平路清平酒店制作更佳，故又稱“清平雞”。
白切雞皮光滑順滑，清淡可口。著名的攀西飯店水煮雞獲得了商務部優質產品金頂獎。湛江白切雞享譽粵港澳。另外，清平雞也是白切雞的壹種。
白切雞白切雞又稱“白切雞”。清代袁枚在綏遠食單中稱之為白切雞。他說:“雞是最厲害的，所有的菜都靠它，所以它是羽族之首，其他的鳥都把它附在它上面作為羽族榜。”清單上列出了幾十種雞菜，用於蒸、烤、燉、鹵、爛。第壹種是白切雞，據說有“湯和酒太多”的味道。現在粵菜的廚房裏有200多種雞菜，而且是讓人百吃不厭的水煮雞。其原汁原味，皮滑肉滑，大小宴席皆宜，深受吃貨們的青睞。
首先，答案壹定是烹飪，因為蒸會完全影響雞肉的口感，所以皮不會很脆，肉也會很柴，所以今天就教大家做白切雞。
水煮雞是兩廣非常有名的家常菜，除廣東外，廣西各地都很受歡迎。
白切雞的三要素
壹是選雞，二是煮雞，三是蘸醬。
如果妳沒有新鮮的雞肉，就不要嘗試。只要是冷凍的，再好的雞肉也不可能脆嫩。
準備壹個深鍋，保證雞肉煮熟後能幾乎完全泡在水裏。
先煮壹鍋開水。非常開的時候，把雞肉放在鍋裏煮五分鐘。如果煮好後水不開，再煮五分鐘。火越大越好。
然後，在湯裏放鹽，關火。讓雞肉在沸水中浸泡40分鐘~ ~
壹定要蓋好鍋，註意保溫，因為水溫下降太快，雞肉就不會熟了。
泡Takuya不需要40分鐘，還要看個人對水煮雞的接受程度。我比較喜歡吃壹點爛雞；
過了四十分鐘，我拿了壹根筷子，戳在雞大腿最厚的地方。很容易戳到雞，說明已經熟了。
取出後，立即放入冷水中冷卻，這樣雞皮會很脆，味道非常好！
泡個五到十分鐘就ok啦~等雞涼了就好剁了。註意不要趁熱馬上剁塊，不然雞塊切的不均勻。
又脆又嫩的白切雞就是這麽做的~ ~雞肉的香味跳到舌尖，根本停不下來。如果不喜歡原味，可以自己蘸著吃！