市場上的人造蛋？人造雞蛋有營養嗎？
人造雞蛋，顧名思義，就是用其他原料人工合成的雞蛋。據悉，人造雞蛋和真蛋殼的主要成分是碳酸鈣，但人造雞蛋也含有少量石膏。蛋清和蛋黃的成分和真雞蛋完全不同。人造雞蛋的主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是由色素和樹脂組成的。雖然這些物質對人體影響不大，但吃多了會傷胃。
據業內相關人士介紹，鑒別人造蛋，首先從蛋殼來看，“人造蛋”的蛋殼特別光滑。剝開後可以發現蛋清不粘，容易和蛋黃混在壹起，聞起來有化學藥劑的味道。真雞蛋有腥味。據報道，人造雞蛋每枚售價5美分，最低售價2美分，1人每天生產約1，500枚雞蛋。
據知情人透露，人造蛋的蛋殼是由碳酸鈣制成，蛋黃和蛋清是由海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣、水和色素制成。
該方法包括以下步驟:首先，將壹定量的海藻酸鈉倒入壹盆溫水中，攪拌形成蛋白狀物體；與明膠混合；加入苯甲酸鈉、明礬和其他化學物質制成蛋白質；向蛋黃中加入檸檬黃色素；加入氯化鈣混合後倒入模具中形成蛋形，制成蛋膜；蛋殼由石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。
人造卵子都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化作用，最多是壹種凝膠。明礬和明膠通常只作為食品添加劑和輔料，而國家標準中明確規定了添加劑的使用方法和用量，但它們卻成為了人造雞蛋中的主要成分，對人體沒有好處，在營養方面比真雞蛋還要差。同時，相關專家指出，氯化鈣也分食品級和工業級，色素也是，而且這些人造蛋生產廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用的是什麽原料。
危害:人造雞蛋沒有雞蛋味。研究發現，長期食用會造成大腦記憶力下降，出現癡呆癥。
如何鑒別人造蛋
1.“人造蛋”的蛋殼兩端有穿孔痕跡。
2.搖動時，“人造蛋”會發出響聲，這是因為水從凝結劑中溢出。
3.“人造蛋”打開不久，蛋黃和蛋清就會融在壹起，這是因為蛋黃和蛋清是同質原料制成的；
4.當妳打荷包蛋時，蛋黃和蛋清會在鍋裏變黃。