家常松鼠桂魚的做法
松鼠桂魚，是壹道傳統的江蘇菜品，口感鮮美，肉質細嫩。下面為大家介紹壹下家常松鼠桂魚的做法。
所需食材：
桂魚壹條（500克左右）
青椒、紅椒、黃椒各適量
木耳適量
蔥姜蒜適量
料酒、醬油、鹽、糖適量
澱粉適量
油適量
做法步驟：
1.將桂魚去頭去尾，洗凈後在魚身兩面切上刀口備用，用料酒、鹽、姜片腌制入味。
2.青椒、紅椒、黃椒洗凈切塊備用。木耳泡軟，洗凈撕成小塊備用。
3.蔥姜蒜切末，鍋中倒油燒熱，放蔥姜蒜爆香。
4.加入青椒、紅椒、黃椒和木耳，翻炒均勻。
5.加入適量的鹽、糖和料酒，繼續炒勻。
6.魚身兩面的刀口中分別放入澱粉，再用手按壓使澱粉均勻貼在魚身上。這樣可以讓魚肉更加入味，也能讓魚肉變得更加鮮美軟嫩。
7.魚放到鍋中翻炒至兩面微黃，裝盤。
8.將步驟4中炒好的青椒、紅椒、黃椒和木耳放到魚的周圍，搭配色澤分明，美食美觀。
9.將鍋中剩余的調味汁倒入鍋中，快速翻炒均勻之後淋在魚身和菜上。
家常松鼠桂魚就做好啦！這道菜有著清淡的口感，加入青紅椒讓整道菜的色澤更加豐富。
溫馨提示：在烤過程中，魚身最好不要翻動，這樣會導致魚肉散掉。