曬冬菜的做法，曬冬菜怎麽做好吃，曬冬菜的家常做法
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先將整棵白菜晾曬2-3天，去除壹些水分，然後將外面2層老幫去除，將白菜切成1厘米見方的塊，放到室外晾曬5-6天，期間每天翻弄幾次便於快速晾曬，晾到半幹程度就成了要腌制的白菜胚。將大蒜搗成蒜泥。
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食材比例：白菜胚：食鹽：大蒜=10：1.6：2 將白菜胚放到無油水容器裏，加入壹定比例的食鹽和蒜泥，拌勻再倒入白酒，我是壹棵4斤左右的白菜晾曬後加入了1兩50度的白酒。開始1—2天要勤翻弄要讓鹽和蒜均勻滲透到白菜裏，1-2天後將白菜倒入密封的容器裏，將菜用蒜錘搗結實，然後密封好，我們是用的大口玻璃瓶將蓋子蓋嚴，腌制1個多月就可以開蓋食用了。
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天津冬菜是天津本地的壹道特產，是用津產的綠麻葉白菜腌制的。天津冬菜久負盛名，距今已經有六百多年的歷史了，天津冬菜的制作始於清代，盛於民初，主要產地是天津的靜海。不但深受天津人的喜愛，更遠銷國外，尤其深受東南亞國家的喜好。腌好的冬菜顏色金黃，打開容器的蓋子的壹刻香味竄出，立刻就想伸手捏壹塊，口感更是沒得說，吃到嘴裏特別有嚼勁，就饅頭、喝粥、做湯、燒餅、還可以搭配其他菜炒出美味佳肴，最主要的是配在雲吞湯裏，立刻為壹碗雲吞增添濃郁的香味，所以天津人吃雲吞冬菜是必不可少的。
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自家基本上年年都腌壹點，壹棵大白菜腌好了也就裝壹瓶子，深秋下來大白菜，將白菜晾上2-3天，白菜的水分少了，然後將最外面的老幫去掉，將白菜切成1厘米見方的小塊晾曬5-6天，水氣沒了，然後進行腌制。大概壹個半月左右顏色漸漸變深，就可以食用了，越腌味道越濃郁，正好到了冬天做上壹碗熱氣騰騰的面湯或者雲吞放上壹些冬菜，吃到肚裏那可真舒服啊！