紫菜含有特殊多糖，能輔助降血糖？專家：含量低，壹定要飯前吃

本文醫學指導：廣州中醫藥大學第壹附屬醫院內分泌科主任醫師劉敏

紫菜

是餐桌上的常客

有研究指出，

紫菜中含有豐富的

紫菜多糖

能輔助降低空腹血糖

這到底是怎麽回事呢？

紫菜作為壹個健康食品，對人體有諸多好處。有研究指出，紫菜中含有豐富的紫菜多糖，其有顯著降低空腹血糖的作用。

廣州中醫藥大學第壹附屬醫院內分泌科主任醫師劉敏指出，有很多多糖類物質都對降低血糖有益，但是需要攝入足夠的量。針對紫菜而言，通常作為紫菜湯或紫菜羹出現在餐桌上，人們的食用量較少，很難真的起到降低血糖的作用，更不能取代降糖藥。

不過，雖然不能達到降低血糖的作用，但是糖尿病患者多吃紫菜對病情也是有益的。尤其紫菜的熱量較低，升糖指數也很低（紫菜的升糖指數為11），糖尿病患者食用紫菜沒有太大限制。

需要註意的是：

1.紫菜中含有豐富的碘，而糖尿病患者易伴隨甲狀腺功能亢進，此類糖友應避免食用紫菜。

2.紫菜包飯的升糖指數高達94，不建議糖友食用。

糖友們如沒有甲亢問題，可以放心的食用紫菜，不過吃紫菜也有壹定小技巧。

劉敏表示，糖友們壹定要在飯前喝紫菜湯，這樣在壹定程度上可以增加飽腹感，避免吃得太多，從而降低餐後血糖。如在餐後喝湯，則會增加進食的食物的升糖指數，從而使得餐後血糖飆升。

有不少羹類菜肴通常都添加了很多澱粉勾芡，如此壹來會增加熱量以及食物的升糖指數，所以，糖友在吃紫菜時，應盡可能選擇湯類，而避免羹類。

在紫菜湯裏添加壹些蝦米、銀魚、瘦肉還可以增加蛋白質成分，使得紫菜湯更加營養，同時也不會對血糖造成較大影響。

蝦皮紫菜蛋花湯

材料：雞蛋2個、紫菜壹張、蝦皮適量、蔥適量。

做法：將雞蛋打散，蔥切末，蝦皮過水淘洗，紫菜壹片備好。鍋中倒水燒開，放入蝦皮和紫菜。紫菜變軟後倒入蛋液，不要攪拌，加入少許鹽。蛋液凝固後，稍微攪拌壹下，倒入盛有蔥花的碗中即可，也可在碗中放入壹點點香油，味道很香。

紫菜蛋餅

材料：雞蛋3個、紫菜壹張、蔥兩根。

做法：將紫菜剪碎放入碗中，打入雞蛋，加少許鹽，少量生抽、胡椒粉，加入蔥花，攪拌均勻待用。用平底鍋，刷壹點油，將紫菜雞蛋液倒入鍋中鋪平，兩面煎至金黃即可出鍋。

通訊員/鎖卓琪

圖/來源網絡

編輯/殷鑫

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