香辣田螺很美味，就是吃起來麻煩，有什麽比較好的做法？
辣炒田螺是夏天喝啤酒最好的伴侶，我相信很多朋故都有這個想法，這也是我夏天最愛做的壹道菜，因為喜歡喝兩口，下面我就介紹壹下，我做這道菜的基本方法。
炒田螺食材：田螺，幹辣椒，姜，蒜，豆瓣醬，紫蘇，桂皮，八角，小茴香，鹽，味精，料酒，白糖，醬油，醋，花椒油，熟芝麻，蔥，芹菜。
做法：1、田螺清洗幹凈，姜切片，蒜切粒，芹菜切小段；
2、鍋中加水下入田螺焯水撈起，去頭部包殼；
3、鍋裏加油燒至五成熱，下幹辣椒炒至壹會，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣醬、紫蘇，桂皮，八角，小茴香等香料壹起炒香；
4、在下入田螺翻炒後，再加水，鹽，味精、料酒、白糖、醬油，醋；
5、大火不停翻炒出香味，然後轉小火悶煮約5分鐘；
6、出鍋前淋上花椒油，撒上熟芝麻、蔥花即可。
做法二食材：田螺、油、辣椒醬、姜、蒜、蒜苗、花椒、芹菜、幹辣椒、味精、鹽、白糖。
1. 田螺用清水浸泡中間勤更換水；
2.用鉗子把田螺的尾部鉗開，蒜切碎，幹辣椒切段，芹菜切粒；
3. 鍋內加油，油熱加入八角、花椒和幹辣椒小火炒香；
4. 然後加入田螺翻炒，在加入醬油、料酒炒香；
5.加入適量水，燒開後加入白糖炒勻；
6.蓋上蓋大火燜七八分鐘左右，然後加鹽；
7.待湯汁收幹轉中小火. 加入蒜和香菜快速翻炒均勻即可。
健康小知識：1、田螺屬性偏寒，脾胃比較虛寒的人最好不要吃，容易引起腹瀉；
2、田螺易被寄生蟲感染，所以處理不好，吃到被感染寄生蟲的田螺，人也容易感染寄生蟲，感染寄生蟲輕度出現不適，重度可能會出現腹痛腹脹、膽汁淤積導致皮膚發綠等癥狀。
總結：田螺是美味的食材，但是我們在制作田螺的菜肴時，壹定要註意將田螺處理幹凈，只有這樣我們才能吃到放心安全的田螺。