中秋節家宴菜肴食譜大全
1，準備壹只雞出來幹凈，特別是內臟，然後把雞剁碎。雞塊不要太大，用雞腿也可以。不管用什麽樣的雞肉，都要先剁成雞塊。
2.雞塊剁碎後洗凈，然後加入面粉和壹些食用鹽。面粉水對灰塵有很強的吸附作用，淡鹽水有殺菌作用。把雞塊放進去10分鐘。
3.準備胡蘿蔔滾刀切件。如果不喜歡胡蘿蔔，可以用土豆代替。青椒和紅椒都切成滾刀片。切好放在壹邊備用。
4.把蔥切成姜片和蒜片，然後準備壹些紅辣椒，切成小塊。然後準備適量的八角桂皮，香葉，花椒，麻椒。
5、鍋中放少許油，放入冰糖炒出糖色，放入雞塊翻炒，炒至微黃，放入蔥、姜、蒜料酒和八角桂皮、香葉、花椒、豆瓣醬、幹辣椒炒片刻。
6.之後，倒半瓶啤酒，加入熱水。雞塊大火煮沒後，轉小火煮。
7.當剩下的壹半湯收了，加入土豆或者胡蘿蔔塊，蓋上蓋子繼續煮，然後開始調味。加入鹽雞精、油耗、醬油攪拌均勻。
8.當湯收得差不多的時候，把青椒，紅椒，洋蔥全部放進去。翻炒出壹道美味的大盤雞。
1.準備壹只鴨子，或者幾只鴨腿，剁成小塊。不要把鴨子切得太大。鴨肉不容易做。
2.將切好的鴨塊兩面洗凈，放入壹些食用鹽中浸泡幾分鐘，讓裏面的血水泡出來。還可以加面粉，可以吸附灰塵和雜質。
3.漂洗後，準備蔥、姜放入鍋中，然後在洗凈的鴨塊中倒入壹些料酒，大火燒開水，撇去表面浮沫。漂燙後用流動水沖洗。
4.準備蔥、姜、蒜、蔥、姜片、蒜片，切幹辣椒，準備八角桂皮、香葉豆瓣醬。
5.鍋裏起油，放入準備好的幹辣椒和蔥姜蒜，炒出香味，再放入洗凈的鴨塊，炒至鴨肉微黃。
6.炒的過程中，在鍋裏炒出壹個糖色，倒入食用油，放入老冰糖，炒出糖色，然後倒入熱水，再將炒好的糖色倒入鴨子。然後加入醬油翻炒豆瓣醬。
7.翻炒均勻，然後將啤酒倒入大火燒開，轉小火30分鐘。
8.沒汁的時候撒點蔥花，加鹽雞精，嘗嘗啤酒鴨的美味。
1，準備豬排，剁成小塊，然後在豬排上加壹點食用鹽，這樣可以殺菌，然後更快的把裏面的血泡出來，這樣豬排就沒有腥味了。
2.洗凈後焯水，鍋中放入蔥、姜，再放入料酒，放入排骨焯水，焯水時撇去浮沫，再將排骨煮至八成熟。
3.從鍋裏烹油。油熱後，放入煮熟的排骨，小火慢煎。油炸過程中要有耐心。煎至壹面金黃翻面，再繼續煎另壹面。將排骨煎至兩面焦黃，撈出備用。,
4.再把油燒開，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、芝麻辣椒炒香。
5、翻炒出香味，倒入炸好的排骨，大火翻炒，倒入醬油上色。
6.翻炒片刻，開始調味，加鹽，雞精，孜然粉，耗油，最後加白糖提鮮。還可以加入辣椒除臭增香。炒好後出鍋。如果喜歡辣椒，可以加點辣椒粉。
1.準備好需要的大蝦，根據家人的胃口來準備。先把大蝦洗幹凈，或者加點食用鹽泡壹下大蝦。
2.泡好後，開始處理大蝦。首先，切斷抓蝦。然後，同時在蝦頭上打壹個小洞，把臟東西擠出來。用剪刀把蝦背剪掉，挑出蝦線，然後清洗幹凈，放在壹邊備用。
3.鍋裏燒油，加入冰糖炒出糖色。然後加入蔥、姜、蒜、八角和幹辣椒，直到香味四溢。
4.炒出香味後，放入洗凈的大蝦，炒至大蝦變色，倒入少許水，加點料酒去腥，加點白糖和食用鹽調味。
5.加水後不用蓋蓋子，放壹個大小合適的盤子在上面就可以了。蝦好煮，要掌握火候和時間。
6.等到汁液幹了，蝦完全上色。這時候就可以上桌了，美味的油燜大蝦就做好了。外皮酥脆，這裏特別好吃。
1.準備壹條鯉魚。先把鯉魚處理壹下，去鱗，刮幹凈，然後把魚的內臟去掉，把內臟的膜撕掉，不然會很腥。魚刺在魚鰭3厘米處剪斷，魚線被拉出。
2.魚洗幹凈後，開始清洗。用淡鹽水清洗可以殺菌，用流動水清洗。之後換刀更容易嘗到魚的味道。把魚變成刀也很精致。每隔3-4厘米切壹把花刀，像這樣切魚的另壹邊。
3。換刀後，魚要腌制，魚的內外都要抹上料酒、胡椒粉和鹽。鹵制10分鐘後，可用於制作糖醋鯉魚。
4.魚腌好後，準備玉米澱粉面糊，把玉米澱粉和面粉倒入盆中，打入雞蛋，攪拌均勻，然後把魚的每壹部分都掛在面糊裏面。面粉澱粉糊不要太稀，魚肚改刀的地方也要擦壹下。
5.鍋裏多放點食用油。七成熱的時候，壹只手抓住魚尾，另壹只手把油倒在花刀的魚肚上，直到魚翻出來定型。
6，依此，妳可以說是把整條魚放進油鍋裏炸。魚放進去後，油溫不能太高，否則會生吃，油炸，撈出待用。
7.另外，鍋裏燒油，放入蔥姜蒜粒，炒出香味，再多加壹點番茄醬，倒入壹點開水，然後開始調味，加入鹽雞精、油、糖、醋、胡椒粉去腥增香，燒開後關小火，倒入水澱粉。
8.番茄汁做好後，直接澆在炸好的鯉魚上，撒上蔥花。糖醋鯉魚做好了。
1，毛王雪做起來比較簡單，配菜比較復雜，配菜比較多。基本上，妳可以準備妳喜歡的任何東西，就像大鍋燉肉壹樣。感覺就像冬天的鹵菜
2.我的食材不多，鴨血，毛肚，肥腸，火腿，豆芽，粉條，還可以加點我喜歡的葷菜或者素菜。根據家人口味添加。
3.鍋裏燒開水，放少許食用鹽和食用油，水裏放鴨血。水裏的鴨血不容易破，撈出鴨血備用。
4、毛肚切絲，或者切片。切好後，把鍋裏的水燒開，加點食用鹽，把毛肚焯壹下。焯壹下，撈出備用
5、肥腸也要處理。肥香腸壹定要洗。可以用面粉和食用鹽洗。裏裏外外都要打掃幹凈。之後將肥腸炸至肥腸微黃。也可以直接選鹵制的。
6.準備半碗豆芽，將豆芽放入水中煮熟，將煮熟的豆芽放在盆底。
7.現在準備配菜。在準備火鍋底料、辣椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜糖之前，將蔥、姜、蒜、小米、麻辣、幹辣椒全部切好。
8.鍋裏熱油，放入花椒、辣椒、蔥、姜、蒜，爆香小米出香味，然後放入豆瓣醬和火鍋底料，再把裏面的紅油炒壹下，放入開水燒開。
9.準備好的汁液煮沸後，加入肥腸火腿毛肚，煮5分鐘。最後加入鴨血，鴨血煮2分鐘左右。然後加鹽和糖提神。
10，倒入鍋中撒上白芝麻和蔥花增香提味。
1，做水丸最重要的是選肉。不要選擇那種全瘦肉豬肉。壹定是柴火味，肉做好了也沒有彈性。選3分肥7分瘦的豬肉就行了。
2.先把豬肉處理壹下，切成小塊，然後剁成肉末。如果家裏有絞肉機，也可以用。壹般肉末比較好吃。剁肉餡或者絞肉機的時候，可以直接把蔥姜放進去，因為這樣會讓剁好的肉餡更加鮮美，放在碗裏備用。
3.肉末剁碎後開始準備調料，加入鹽雞粉、油耗、蛋清、胡椒粉去腥增香，攪拌均勻。
4.之後加入生粉，多次少量加入生粉。肉餡壹直往壹個方向攪拌，這樣做出來的丸子更Q型，可以攪拌到肉餡更稠。
5、然後繼續攪拌，加入壹些料酒去腥，如果覺得肉餡幹了，可以加入壹些水，繼續攪拌，最後加入適量的香油提香。
6、肉餡準備好，鍋裏燒開水，邊燒開水邊準備壹些配菜，準備壹切青菜，香菜切段，泡粉絲或者煮到變軟備用。
7.水開後，轉小火。水沒燒開的時候，把虎口裏的肉餡擠出來，然後打成丸子，放進鍋裏。小火慢煮，浮起來再用中火煮。
8.將肉丸煮至八成熟。加入刀削面，完全煮熟。在碗裏加入香油和香菜。它是美味的。
1.準備好所需量的排骨，將排骨放入盆中，加入壹勺食用鹽，食用鹽有壹定的殺菌作用，再加入料酒去除排骨中的血水，然後將清水倒入排骨中，攪拌均勻，靜置15分鐘。
2.排骨泡好後，放入大盆中，搓幾下，再用流動水沖洗幾遍，清洗幹凈後撈出，放在壹邊瀝幹。
3.排骨瀝幹水分，放入鍋中。倒入冷水。壹定不要用溫水。溫水容易使排骨打柴，再放入蔥姜末，再倒入料酒去腥。用中火將水燒開。煮沸後撇去裏面的浮沫，焯2分鐘。
4.排骨焯水後，撈出排骨放入大碗中，然後倒入溫水，再次清洗排骨。這次清洗排骨壹定要用溫水。
5.排骨洗幹凈後放入砂鍋中，放入蔥姜末，加入壹勺白醋，然後燒開，再小火燉40分鐘。
6.我們邊燉邊準備壹些配菜吧，準備壹根胡蘿蔔切成滾刀塊，再準備壹根玉米切成塊，再準備壹根蓮藕切成塊，再切成小塊。全部切好放在壹邊。
7.燜40分鐘後，打開鍋蓋，然後放入玉米、胡蘿蔔、蓮藕，再蓋上鍋蓋燜15分鐘，時間到後加入適量食用鹽。燉1分鐘就可以吃了，美味的燉排骨做好了。
1.在家庭聚餐時做壹個紅薯絲。家裏的孩子特別喜歡。紅薯絲的食材特別簡單，方法也不難。關鍵是很好吃，大家都喜歡。壹片紅薯加壹把糖，就是壹道簡單又好吃的菜。
2.準備兩塊紅薯。紅薯應該是黃心的紅薯。這種紅薯含水量比較大，裏面特別軟，有壹種糖心的感覺。
3.先把紅薯去皮，再把紅薯卷成塊。紅薯塊不要切得太大，否則容易被夾住。
4.把切好的紅薯用清水洗幹凈，泡在水裏，不然會特別容易氧化變黑，再用玉米澱粉包裹，這樣炸出來會外脆內軟，味道鮮美。
5.把鍋裏的油燒開。油熱後，放入紅薯炒熟。油溫不能太高，否則容易被夾住。炒好後撈出控油就可以吃了。
6.準備壹個盤子，刷上壹層食用油備用。
7.鍋裏的油燒開，放糖，壹直煮。當它融化時，取小氣泡，加入半茶匙醋，慢慢煮糖。這個過程要有耐心，糖的顏色變黃，再由黃變紅。馬上關火。
8.關火後，迅速倒入紅薯塊。倒入紅薯塊後，快速攪拌，讓紅薯均勻沾上糖漿，口感已經不錯了。
1.準備壹顆新鮮的卷心菜。平時特別喜歡吃白菜。白菜吃起來脆脆的，感覺比白菜有嚼勁。另外，白菜的營養特別豐富。白菜不需要用刀切，用手撕就行，這樣白菜更好吃。白菜不用手撕太大。如果太大，就不太好嘗了。
2.準備壹塊五花肉。不要把五花肉切得太厚，不然吃起來會很油膩。五花肉切薄壹點，放在壹邊備用。
3.準備蔥、姜、蒜，蔥切段，姜切片，蒜切片，小米切條，幹辣椒切小塊。
4.鍋裏熱油，放入五花肉片翻炒。切片微黃時，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入幹辣椒。
5.把辣椒炒壹下，再放白菜炒壹下。
6.煎軟的時候加入白糖和胡椒粉提鮮增味。煎好後裝盤，上桌美味。
1，準備壹塊豆腐，將豆腐切成小塊，然後將豆腐放入水中，浸泡壹會兒，鍋中燒開水，加入食用鹽，可以有效去除豆腥味，再將豆腐放入焯水。將豆腐焯壹下，放在壹邊。
2、準備壹塊肥瘦相間的豬肉，不是純瘦肉，吃柴火不好吃，要切成肉末，不能是肉末，否則沒有肉質感。
3.準備好蔥，姜，蒜。將蔥切成蔥花，姜切成姜末。將大蒜切成蒜末，放在壹邊。
4.鍋裏起油，放入肉末，翻炒裏面的油，翻炒至肉末微黃，放入蔥段和姜段炒香，再放入豆瓣醬和辣椒段，翻炒裏面的紅油。
5.炒出紅油後開始調味，加入鹽雞精、油耗、白糖，刷新攪拌均勻，再放入豆腐丁。
6.將豆腐丁翻炒片刻，加入壹些雞湯或清水，煮3分鐘左右，再倒入水澱粉，煮出美味。
7.烹飪前加入胡椒粉、花椒粉和蔥花。
1.準備兩個土豆，土豆去皮，然後把土豆切成片。土豆塊不要太大。將切好的土豆塊浸泡在水中，防止氧化變黑。
2.準備香菇。先把香菇洗幹凈，再把香菇切塊。香菇不要切太大，就像土豆塊壹樣。
3、蔥姜蒜去切，蔥切成蔥花，姜切成條，蒜切成蒜末，青椒和紅椒切成塊。
4.鍋裏熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，然後放入土豆塊翻炒，翻炒壹會，放入青椒、紅椒，將香菇翻炒均勻。
5、然後倒入壹碗水，可以倒入溫水，小火慢燉，燉至土豆熟透。
6.土豆燉好後，收火汁，放入碗中，撒上蔥花。
四個涼菜:老陳醋，花生，糖醋蓮藕片，生菜，芝麻醬，豆角。
1，準備壹盤花生米，先把花生米洗幹凈，晚上再泡/1這樣花生米炒的時候不容易糊，口感會更好。
2.準備白糖，放壹些陳醋在小鍋裏。壹定要用老陳醋調味。然後加入壹些海鮮醬，攪拌均勻。然後放入鍋中，煮沸。然後轉小火煮3分鐘。把它放在壹邊晾幹。
3.將壹些配菜，青椒和紅椒切成小塊，洋蔥切成小塊，然後準備壹把洗凈的花生。
4、鍋中放油，然後將花生放涼後放入鍋中，小火慢煎至花生酥脆。炸好後，控油。
5.將炒好的花生米放入大碗中冷卻，然後倒入洗凈的幹花生米，加入切好的青椒和洋蔥，倒入煮好的醋，味道鮮美。
1.準備壹段完整的蓮藕，然後將蓮藕表面的泥土洗幹凈，洗幹凈後去皮，將蓮藕兩端切掉，再將蓮藕切成薄薄的蓮藕片。蓮藕片不能太厚，否則吃起來不好吃。
2.將切好的蓮藕片放入水中，再次洗凈浸泡，加入壹些白醋。這樣會讓蓮藕片變脆，還能有效防止氧化變黑。
3.泡的同時，我們先準備壹些配菜，青椒紅椒切丁，再準備壹些姜末蒜末。
4.將蓮藕焯壹下。在水裏放壹些食用油。焯水後的藕片酥脆，另外還能有效保濕。焯水不用太久，蓮藕片透明就可以撈出來了。
5、準備小碗，拌個汁，加入鹽雞精、油耗、白糖和白醋攪拌均勻。
6.將焯水後的蓮藕片放入盤中，放入壹些蒜末鍋燒油，放入花椒和辣椒炒香，然後將熱油倒入蒜末中。
7.倒入調好的汁液，攪拌均勻，變得美味可口。
1.準備兩個生菜，將生菜去皮，去皮後清洗幹凈。萵苣很脆，可以生吃、油炸或涼拌。生菜好吃，可以適量多吃。
2.生菜洗幹凈後直接切成細絲，或者用絲巾搓成細絲。
3.將生菜切成細絲，然後焯水，鍋裏燒開水加入食用鹽和食用油，這樣生菜就會綠而不黑。
4.萵筍焯水後，撈出涼水，涼水萵筍更脆更好吃。
5.蒜瓣搗碎後，小米切成圈或切成碎指甲。
6.將生菜放入大碗中，然後加入鹽雞精、油耗、醬油、白糖，鮮的加入蒜末、小米。
7.將鍋裏的油燒熱，放入辣椒，加熱，將熱油倒入生菜中，很好吃。
1，準備壹把不太老的豆子。豆子應該先嫩後好吃。把豆子沖洗幹凈，妳可以在豆子水裏放壹些面粉。面粉水有很強的吸附作用。把豆子洗幹凈，拿出來。
2.把洗好的豆子按順序放好，然後切成等長的豆段，放在碗裏備用。
3.將鍋裏的水燒開，放入食用鹽和食用油，這樣燙過的豆子會是綠色的而不是黑色的，停燙後將水撈出。
4.準備壹把蒜瓣，剁成蒜末，放入豆角中，加入鹽、醋、醬油、耗油雞精，充分攪拌均勻。
5.準備壹個小碗，在小碗中加入芝麻醬，加入壹些麻油水攪拌。
6.將攪拌好的芝麻醬倒入豆子中，攪拌均勻。