制做火腿腸的做法及配方

做法壹：

主料：500g五花肉配料：適量姜，適量鹽，適量五香粉，適量胡椒粉，適量蔥，適量雞精

制作步驟

1、肉洗凈先剁成小塊

2、不愛吃姜就把姜泡水然後把水放在肉餡裏，也可以把姜直接剁在肉裏

3、蔥切成末和肉壹起剁成肉茸

4、取壹個雞蛋清

5、用雞蛋清把澱粉攪稀，再加壹點水

6、肉茸裏家鹽，雞精，胡椒粉，五香粉和澱粉攪拌，用手摔幾下

7、取壹個錫箔紙，紙上抹壹點油，把肉餡鋪在壹端

8、卷起來兩邊封住

9、放在蒸鍋裏蒸50分鐘

10、蒸好後取出晾涼切片

小貼士錫箔紙上稍微刷壹層油，兩邊不必封的太緊，否則肉會粘到紙上，剛熟是不要碰錫箔紙，很燙。

做法二：

主料：雞肉200克，麥片15-20克，豬肥肉20克輔料：鹽3g，糖2克，白酒少許，蔥姜末適量，玉米粒適量，豌豆適量，胡椒粉1克，蛋清1個

做法步驟

1、將雞肉放在料理機裏打成茸，越細越好。

2、加入蔥姜末，料酒，燕麥片，鹽，糖，蛋清，胡椒粉順壹個方向攪至起粘性，再加入澱粉，再攪勻即可。如喜歡清新味道的可加玉米粒或豌豆後攪勻。

3、保鮮膜將雞肉卷成自己喜歡的大小放進冰箱冷凍。

4、卷成大的，冰凍成型後將保鮮膜取下裹上錫紙上鍋蒸，開鍋後蒸40分鐘即可。

5、晾涼切片。

6、如卷成小的，當早餐腸煎著吃。

小貼士

1、攪至發粘是個力氣活，只有發粘才會脆爽。

2、要蒸著吃的話要先用保鮮膜冷凍定型後再用錫紙包住再蒸，因為剛做好的火腿腸很軟直接用錫紙會用很多，而且兩端擰的時候不敢用勁，壹使勁錫紙易破，而冷凍後腸很硬，用能夠包住腸的錫紙量就夠了。這點非常重要哦！