動物肝臟是酸性食物還是堿性食物？

動物肝臟屬於酸性食物，具體原因如下：

好吃的東西幾乎都是酸性的，如魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，堿性食物如酸角、海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食欲卻對身體有益的食物。

酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來的，而不是指食物直接測試pH值的分類。即食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。

酸性食品通常指含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質。

擴展資料：

食物酸堿性判斷原則：

1、成熟度與否

成熟的蔬菜通常為堿性；未成熟的水果，酸味重或澀味濃，為酸性食物。

2、有機栽種或無機栽種

蔬果若生長在無機或噴灑化肥農藥的土壤中，土壤所含的礦物質原本就缺乏，所以生長的蔬果堿性礦物質不足，偏為酸性，不如有機蔬果為健康的堿性食物。

3、發芽與否

所有含植物蛋白的堅果、豆類、核果、谷物均為酸性食物，但有例外，例如豆類中的黃豆，堅果類的杏仁、巴西豆，種子類的芝麻，谷物類的喬麥、小米等。

含植物蛋白的種子等，若能經由泡水，催芽，發芽或到形成芽苗，則酸性漸減而堿性漸增，最後反而形成具足堿性的食物。

4、其它

食品添加劑，加工、精制食物及各種碳酸飲料，處方用藥，合成性維生素丸，其它各類合成性藥物，均為陰性酸性食物，呈現酸性反應。

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