紅燒肉炒糖色怎麽炒

炒糖色時，要先在鍋裏放壹勺油，然後放入冰糖，當看到冰糖漸漸融化，顏色發棕紅色，並且有泡泡冒出時就可以放肉了。

美味紅燒肉

配料：

五花肉 500克、小蔥壹把、姜片 5片、八角 4個、冰糖 30克、精鹽 1/3小匙、生抽二勺、老抽 1/4小匙、料酒二勺

烹飪步驟：

1.肉切塊汆水2-3分鐘，撈出備用

2.鍋內放入壹勺油，放入冰糖中小火炒糖色

3.至鍋內開始冒煙，冰糖融化變成深褐色

4.加入處理好的蔥白，姜片，八角炒出香味

5.加入五花肉小火煸炒

6.炒至肉出少許油脂，並均勻上色

7.加入清水，水量剛沒過肉塊

8.放入鹽，生抽，老抽，酒，加蓋大火燒開，轉小火燜60分鐘

9.當湯汁剩1/3時，把蔥姜，八角，夾出，約剩5分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可

烹飪小貼士：

炒糖色最好用冰糖，這樣燒出來的紅燒肉色澤鮮亮，特別誘人，如果沒有，也可以普通白糖代替。