甜粽子怎麽做好吃 甜粽子的做法和配料有哪些
甜粽子 or 鹹粽子
主料
粽葉（大竹葉）適量 糯米10斤
豆沙600g 蜜棗20個
桂圓適量 葡萄幹適量
豬裏脊肉1斤 黃酒3勺
老抽4勺 生抽3勺
蠔油2勺 糖2勺
鹽適量 叉燒醬2勺
棉線3小卷
甜粽子 or 鹹粽子的做法步驟
1.?提前壹晚泡糯米，當然，提前四個小時也是可以的
2.?然後就是要泡粽葉，我在國外只能買到幹粽葉，所以如果妳也用幹粽葉，請像我這樣處理。粽葉很長，沒法壹下就全部塞在水中，但是沒關系，很快泡在水中的部分就會變軟，變軟之後，把上面折下來就好
3.?接著呢，就要泡蜜棗、桂圓、葡萄幹和腌肉了，泡的我就不多解釋了，這裏主要說下肉粽陷的做法，豬肉先切片，然後再切小塊，我切片主要是我覺得這樣腌起來好入味。切好後的豬肉裝入碗中，加黃酒、生抽，老抽，叉燒醬，糖和鹽腌制壹晚上。豆沙餡可以第二天再做，做法見我的菜譜“紅豆沙”。
4.?第二天，泡好的粽葉煮壹滾，大約15分鐘，煮壹滾是因為煮過的粽葉比較有韌性，更不易斷，還要準備棉線系粽子用的，當然最好準備顏色不壹樣的線，這樣容易區分粽子口味。準備好這些材料就要開心包粽子了！
5.?下面教大家怎麽折鬥，鬥分漏鬥和不漏的鬥，很明顯，這裏需要不漏的鬥，對於初學者來說，我覺得這種方式的折發更易接受。首先，兩片竹葉平行錯開壹點放好，然後粗糙面朝裏，光滑面朝外（圖1），在竹葉尖頭端到圓頭端大約2/5的位置對折（圖2），然後再折壹個三角出來，關鍵是要註意三角下部的尖端式樣，這樣折出的才是不漏的鬥（圖3），最後將三角打開，成為壹個倒三角錐形的鬥
6.?當然，如果妳比較熟悉折鬥的方式的話，可以這樣直接折出來
7.?首先，我們包豆沙粽子，豆沙餡先搓成壹個個小劑子，然後在鬥的下端塞入糯米，塞到2/3處，放豆沙餡的，壓壓扁，然後再填上糯米，壓壓實
8.?之後把上面的粽葉蓋上，我是先把側面兩邊的粽葉窩了壹點進去，再蓋上粽葉的，蓋上以後用手掌心壓壹壓頂端中心位置，我們的目的是頂端要做壹個三角出來，然後把蓋和下面部分折緊，折成三角形，總感覺這麽說著有點抽象，那就簡單的畫個示意圖好了。
9.?請不要嫌棄我粗糙的畫工，按照圖中虛線位置折疊
10.?疊好了以後就是捆綁了，先把蓋綁住，固定後兩個角，之後再綁住身子，系緊繩子，粽子就包好了。
11.?蜜棗粽呢，尖角最底端，填上壹點糯米，然後放入桂圓和葡萄幹，再放入糯米到2/3處，塞壹個蜜棗，頂上鋪上糯米，壓實，包法和上面的豆沙粽子是壹樣的
12.?肉粽子包前，先要處理壹下糯米，將腌肉的湯汁倒入糯米中，通常呢，湯汁很少，是不夠了，所以呢，再在糯米中加入壹勺糖，半勺鹽，還有適量的生抽和老抽，這個根據具體腌肉的湯汁有多少來決定，然後和糯米拌勻
13.?現在我們開始包最後的鮮肉粽了，繼續是放糯米到2/3處，放肉，再放糯米壓實，包法也同樣和豆沙粽壹樣
14.?粽子已經壹個個都包好了，包好的粽子需要先把煮熟，煮粽子呢，壹般要40分鐘，我的鍋很小，說實話，壹批壹批真的煮了很久，還是挺辛苦的，但同樣，這個過程也很令人快樂！煮好的粽子要稍稍晾壹下，瀝壹下水
15.?妳呢，妳喜歡吃甜粽還是鹹粽？在我家，我吃甜粽，我父母兩種都吃。
小貼士
1. 豆沙的做法請看我的菜譜紅豆沙，但是這次我把配方裏的糖換成了壹半白糖，壹半紅糖，其他步驟都是壹樣的。2. 我這個方子的量包了26個豆沙粽，19個蜜棗粽（因為有壹個蜜棗被我吃掉了），還有27個鮮肉粽。 3. 糯米，粽葉，肉都是需要提前壹天處理的。