怎麽腌雪裏蕻好吃
雪裏蕻腌制好吃的辦法如下:
主要食材:雪裏蕻、黃豆、豬肉、蔥、姜、蒜
配料:鹽、白糖、生抽、蠔油、八角、香味、花椒
1、先將腌制好的雪裏蕻放入大碗內,加入適量的清水浸泡12個小時左右。因為我們腌制雪裏蕻的時候放了很多的鹽,如果只是簡單的清洗,做好的雪裏蕻會很鹹,所以要先加水浸泡。當然,如果喜歡吃鹹口味的朋友也可以不用浸泡,做出來後當鹹菜吃也是不錯的。
2、取壹碗黃豆加清水浸泡6個小時左右,然後清洗幹凈倒入鍋中,加入壹勺鹽、壹勺白糖、壹小把花椒、兩個八角、兩片香葉,再加入適量的生抽和清水,蓋上鍋蓋開大火煮20分鐘。
3、浸泡好的雪裏蕻再沖洗幾遍,然後擠幹水分切成1公分長的小段備用;取壹塊豬肉切成肉丁備用;姜切姜末、蔥切蔥花備用。
4、煮好的黃豆盛出來,挑揀出花椒、八角和香味後備用。黃豆泡好後也可以直接炒,但是那樣炒的時間會長壹些,而且不如這樣煮出的黃豆香和入味。
5、另起鍋加油,油溫5成熱時放入肉丁,炒至肉丁變色後倒入蔥姜蒜,炒香後再倒入雪裏蕻,然後倒入黃豆,大火翻炒壹分鐘後沿著鍋邊少淋入壹點水,然後蓋上鍋蓋燜30秒,燜出雪裏蕻的香味後再開鍋調味:加入少許鹽、適量的生抽和蠔油,翻炒均勻化開調料後即可關火出鍋了。