白靈菇和阿魏菇是壹回事嗎？
它們名稱的混亂和不壹致由來已久，這與它們的馴化栽培歷史有關。1983，1986中國科學院生物土壤與荒漠研究所的同誌在新疆托裏和雷姆采集馴化阿魏菇子蘭，觀察到幾個野生菌株與阿魏菇子蘭菌株有明顯差異。他們被命名為阿魏側耳子蘭托裏品種[杏鮑菇(DC。:法國)Què l.var .此後，阿魏菇子蘭及其托裏品種在新疆推廣栽培。新疆雷姆食用菌發展中心幾乎在同壹時間馴化栽培了這種蘑菇，並開發出神菇補酒等產品，以阿魏菇的名義上市銷售。1996年冬天，北京食用菌有限公司的孔從新疆趙兵引進了這種菇袋，在北京問世後，在1997年春季在北京召開的專家論證會上，根據中科院微生物所毛曉蘭的建議，采用白靈菇作為商品名。白靈菇這個名字很快被市場接受，廣為流傳。大約在這個時候，福建三明真菌研究所的黃念來認為“杏鮑菇變種。白靈菇，又稱杏鮑菇變種。內布拉斯加。”；後來毛小蘭解釋說是白靈菇，可以叫白靈菇，也可以叫白靈菇。結合上述過程，在梳理國內外發表的壹系列論文和研究報告後可以看出，主流認為阿魏菇子蘭托裏品種、阿魏菇和北京開始大規模栽培的白靈菇(inzengae) qué l是同壹個同義詞；而且認為白靈菇、阿魏菇和杏鮑菇(即杏鮑菇)雖然親緣關系較近，但卻是不同的種。不支持阿魏菇和白靈菇是杏鮑菇栽培的兩個品種。和很多參與者壹樣，筆者也認為這個結論是符合市場產銷實踐的，希望能盡快被有關方面作為* * *知識接受。如果能在相關標準中有所體現，將更有利於結束持續20多年的混亂和紛爭。
根據這壹結論，經查閱作者上世紀末發表的署名文章或金鑫、撰寫的產品宣傳材料，發現阿魏菇確為阿魏菇，其他“阿魏菇”均應更正為[白靈菇]。作者深感抱歉，他誤導了讀者和用戶，而不是早點知道。
阿魏菇和白靈菇都是原產於新疆大漠戈壁的珍稀美味側耳屬蘑菇，都是不可多得的天然保健食品。特別是顏色白，個頭大，口感好。它可以做成鮑魚的味道，是壹種烹飪價值很高的食品。兩者相比，白靈菇的典型形態為掌狀被蓋，菌柄部分，菌柄短或近無柄，菌柄基部較薄。光照、通風不好時，子實體也能長成倒馬蹄形。生理成熟度更長；出菇溫度低；原基形成數量少，產量低。阿魏菇的典型形狀是馬蹄形的菌蓋，菌柄很長，從上到下幾乎很粗。如果光照和通風條件不好，可能會長成桿狀或樹幹狀。菌芽多，容易出菇。栽培技術相對簡單，產量高。曾有壹叢菇重4000g，單個子實體重1000g g的高產記錄，目前白靈菇單個只有400 ~ 500克。
從栽培情況來看，白靈菇最早於1980年代中期在新疆和福建栽培成功，1980年代末開始在北京商品化，經過金鑫、於雪和磚平公司多年的大規模栽培，該菇已進入工業化生產階段。近年來，天津、河北、河南、山東等地開始大規模生產，種植面積不斷擴大。生產方式主要采用塑料大棚棉籽殼袋式立體栽培，秋冬出菇，冬春出菇。還有洞穴、礦井或潮濕低溫的人工冷室進行反季節生產。已經在北京和其他地方建立了工廠化栽培設施。阿魏菇的栽培主要集中在新疆。雖然在河北、山西等地有栽培，但數量不大，尚未形成規模。
根據市場和價格比，白靈菇主要以鮮賣為主。采收後分級，單個蘑菇重量在150g以上，蘑菇越大價格越高。然後用吸水紙把子實體壹個壹個包起來，放在泡沫塑料盒裏，每個凈重5kg。國內銷售主要面向高端酒店和珠三角地區；壹定數量的罐頭出口東南亞、韓國、日本、歐美。2005年，全國食用菌行業最具影響力的品牌850g白靈菇罐頭(含固形物45%以上)每箱(12罐)出廠價在100 ~ 120元左右。還有把好菌送到海外，在銷售地種蘑菇的袋子。新鮮白靈菇的銷售價格在不同季節差異很大。國內主要市場5 ~ 65438+2月30 ~ 40元/斤，6 ~ 4月15 ~ 20元/斤。
雖然白靈菇的生產和管理難度更大，風險也更大，但其經濟效益遠高於其他蘑菇。近4 ~ 5年來，產銷量都在快速增長。據中國食用菌協會統計，2002年全國鮮食總產量為34325噸，2005年已超過1.7萬噸。種植技術在不斷改進，生產成本在穩步下降。價格下降可以刺激消費，增加市場容量。預計未來3-5年白靈菇市場前景良好，不會出現大的波動。價格可能會略有下降，但鮮蘑菇的品質不會低於10 ~ 20元/斤。