烏魚燉雞怎麽做？
烏魚燉母雞1重3斤左右，烏魚1 400克【大小可以自己掌握】。將雞洗凈切碎，用清水浸泡10分鐘左右去血，鍋中加入清水，開大火，放入雞塊去血沫。將墨魚肚洗凈用清水沖洗數次，瀝幹後切塊備用。
將雞塊放入鍋中，加入足夠的水。將壹茶匙白酒和壹小塊生姜放入鍋中，煮沸。用中火燉至雞肉熟透。加入烏魚，用鹽調味，煮5分鐘後上桌。對患者術後傷口愈合和身體恢復有快速效果。低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血的人都可以吃。以後天氣不好的時候，傷口就不會覺得又癢又疼了。湯汁鮮美可口，烏魚肉嫩滑，【來源於民間當地的壹個菜譜，效果不錯】。
烏魚燉雞的另壹種方法
食材:秘制醬料:麥芽糖2湯匙、海鮮醬3湯匙、甜面醬2湯匙、排骨醬2湯匙、生抽2湯匙、黑胡椒適量、生抽1湯匙、米酒2湯匙(做法:將材料混合，用勺子攪拌均勻)。
肉:壹條黑魚和兩條雞腿。
肉鹵:蒜頭2個，姜片3片，胡椒粉1個，食用油適量，鹽2茶匙，黑胡椒適量。
蔬菜:玉米壹個，土豆兩個，洋蔥半個，1青紅椒。
烏魚燉雞的操作:
1.黑魚洗凈，切段；雞腿切塊，洗凈控幹水分。
2.加入蒜、姜、八角、鹽、黑胡椒和色拉油，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.玉米切段，洋蔥、土豆、青紅椒切大塊。
4.燒熱鍋，倒壹點油，把肉放進去。
5.把蔬菜編碼在上面。
6.蓋上蓋子，燉大約5分鐘。
7.把準備好的調味汁倒在蔬菜上。
8.繼續燉15分鐘左右，直到肉爛土豆熟。
9.加入青紅椒小火燉3分鐘(煮的時間主要以湯汁的多少為準)。
烏魚燉雞小貼士:
1.如果沒有麥芽糖，可以用糖代替。
2.把魚和雞剁碎，洗凈，盡量把血水洗幹凈，防止血水汙染湯。
3.蔬菜和肉類可以根據個人喜好添加。
4.多放點黑胡椒，既能增加壹點辣味，又能掩蓋魚腥味。
5.把土豆切成大塊，這樣可以和肉壹起控制煮的時間，肉太小不容易煮開。
6.如果蔬菜的成熟度不同，要根據成熟度來選擇烹飪時間。
7.做這道菜，鍋的首選是密封稍好的雙底鍋。壹定是熱空氣上升，凝結水滴落回鍋裏的那種。如果熱風突然沒了，就容易幹了。