沙琪瑪是怎麽做出好吃的菜的？
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1
將低筋面粉、高筋面粉、泡打粉在揉面墊上混合過篩，然後挖空中間，倒入全蛋液。
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2
揉成濕潤的面團，根據面粉的濕潤程度加入10g的水，揉成很粘的狀態。據說用這種方法做出來的沙琪瑪很軟。
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三
在面團表面撒壹點玉米澱粉，揉成圓形，蓋上蓋子，靜置松弛15分鐘。
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四
在面團上撒上玉米澱粉防止粘連，然後搟成0.2厘米厚的薄片。
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五
把大面團切成小面團片，再切成細條，在細條上撒上玉米澱粉，防止粘連。
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六
移開油盤，同時將薄坯過篩，去除多余的澱粉。
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七
將壹個小塊放入油盤中測試油溫。如果鋼坯上浮快，上升高，說明油溫還可以。開始放坯，炸坯。
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八
炸至金黃色時，撈起晾涼備用。
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九
將35克水、細砂糖和麥芽糖放入自動煮鍋。
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10
啟動傑賽自動煮鍋手動功能，將火力調至3級。
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11
用文火將糖漿煮沸，直到細砂糖完全溶解，出現濃密的泡沫。
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12
把糖漿煮到115度左右。如果沒有溫度計，就用筷子把糖漿攪起來，稍微冷卻後，就可以拉出細絲了。
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13
關火，倒入炸好的毛坯，趁熱快速翻炒，讓每個毛坯都沾上糖漿。
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14
將混合好的坯料倒入不粘模具中，趁熱壓制。
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15
冷卻後用刮刀從邊緣提起，將沙琪瑪倒出模具。
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16
切成小塊，配上壹杯熱茶，盡情享用吧！
技巧
1.首先，準備不粘模具。如果沒有，就在模具裏放壹層耐高溫的保鮮膜。
2、第二次糖漿不要過了頭，用筷子挑起，可以抽，壹旦是焦糖，味道和顏色都不好。
3.如果有富勁粉，可以直接用200克的富勁粉代替高筋粉和低筋粉。
來自美食世界